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冷冻带鱼运输技巧

更新时间：2023-06-06 17:07:40 来源：YIQ网

......

1、冷冻带鱼运输技巧

1、现在交通非常便利，因此北方的人们也能吃到海边的特产，比如螃蟹、海虾等，但是带鱼买回来却都是冷冻的。这就让人好奇了。原来带鱼是生活在海面下15到40米的一种鱼类。海水在这个深度里压力是非常大的，而带鱼则已经适应了这种压力。

2、但是当人们把它捕捞上岸时，外界的气压相对它所处的环境会很低，带鱼是很不适应的，从而它体内的鱼鳔就会因为这种压力的突然下降而膨胀起来，最后就爆炸了，而它体内的血管也会随之破裂，因此很多带鱼在没上岸前就因为这种原因死掉了。并且它腐烂的速度还比普通的鱼速度快，大概不到三个小时带鱼就有腐烂的迹象。渔民为了能销售出新鲜的带鱼，所以只能采用冷冻的方法来保存它。因此大家在菜市场是买不到鲜活的带鱼的。

3、有人可能会说，为什么渔民不用高压的环境来养殖带鱼呢？这主要有两个方面，第一，人工养殖带鱼的成本太高了，第二，它不太适合长途运输，而且也不能保证带鱼的新鲜程度，这还不如直接冷冻来的新鲜。

4、因此，吃到鲜活的带鱼怕是只有那些捕捞带鱼的渔民们了，普通人即使有钱也难得有这种口福的。但带鱼的肉质非常细嫩，即使是冷冻的带鱼，在被油炸后吃起来也是非常鲜香的，并且营养也没有流失多少。

2、冷冻带鱼怎么去腥

冷冻带鱼去腥的方法：

1、去掉鱼鳞和鱼鳍：冷冻带鱼去腥，去掉它的鱼鳞和鱼鳍是去腥味的关键步骤。将带鱼解冻后，放入温水中，刮去鱼鳞，剪去头、鱼鳍和鱼尾，划开腹部，掏干净内部，反复清洗干净。

2、陈醋去腥：在鱼身淋上少许陈醋去腥。醋还可以起到一定软化鱼刺和紧致鱼肉的作用。

3、姜汁去腥：方法同陈醋一样，但是需要加大姜汁用量。

4、腌制去腥：在烹饪带鱼时提前腌制入味，可以让鱼肉更加入味，且去腥效果较好。

3、冷冻带鱼的正确清洗方法

1、把表面的薄冰敲掉。

2、洗冻带鱼的过程中会化很多水跟洗掉的鱼鳞混在一起，很脏，如果在面板上弄，脏水流的到处都是，会把厨房弄的很脏，用长形的盘子放冻鱼，脏水就不会流的到处都是。然后用小块蛇皮带子、或者刷锅的清洁球（金属丝）刷鱼身，不能用力过大，否则鱼肉就被划破。

3、洗完鱼身，用剪刀把鱼鳍剪掉。切忌是洗完鱼身再剪鳍，否则剪完的鱼鳍口很锋利，会弄伤自己。还有就是洗的过程中一定要小心带鱼的牙齿，也很锋利。

4、最后对付带鱼的腹部，头部还有尾部。

5、带鱼的腹部有个小眼，找起来很容易，是黑色的，剪刀从那开始朝着鱼头的方向，一气把腹部和鱼头都剪掉，然后就是腹部里面，把没有剪干净的内脏和那层黑色的膜去干净，还有就是腹部靠近鱼骨那块紧贴着一根很粗的血管，用手指直接从头部向尾部一捋就好了，它是贯穿鱼身的，只把腹部的那部分弄掉就好了。

6、最后是收尾工作，把洗好的鱼放到干净的盆子里，加温水，让它泡一会儿，再把洗好的带鱼冲洗一下，感觉干净就可以了。

4、冷冻带鱼保质期是多久

9个月。冷冻带鱼在-18摄氏度以下的环境保存，其保质期为9个月，但建议购买日期最近，比较新鲜的带鱼，海鲜产品冷藏时间不宜过长，其营养成分和口感会随着时间的延长而流失和变差，虽然在保质期内一般不会变质，但是还是建议吃最为新鲜的带鱼。

本文标题：冷冻带鱼运输技巧
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