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更新时间:2023-02-26 16:24:57 来源:YIQ网
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1、最常见的海蜇去咸味的方法,就是将海蜇浸泡在水中,浸泡时间为一天,浸泡时多换几次水,里面的咸味就会越来越淡。
2、泡完的海蜇如果还是觉得咸的话,可以在做菜之前,用热水焯一下,注意焯海蜇的时间不要太长,水不要达到一百度,七八十度就行了,这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。
3、将过完热水的海蜇捞出来之后,再放进凉水里清洗两次,然后再捞出来,就可以做菜上桌了。
4、为了防止海蜇味道咸,我们在做菜的时候,不仅不要放盐,而且还要放些醋来做中和,有了醋的味道,咸味就会大大减少。
1、主料:海蜇皮(300克)、黄瓜(200克)。
2、辅料:鸡胸脯肉(25克)、火腿(25克)、青椒(15克)。
3、调料:大蒜(10克)、白砂糖(10克)、香油(15克)、醋(15克)、酱油(20克)、味精(2克)、盐(15克)。
4、将海蜇皮表面红膜剥去,凉开水洗净,切成3.5厘米长的细丝。
5、海蜇皮丝内加入精盐,浸在凉开水中用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂1小时,捞出沥干水。
6、黄瓜去皮、去籽,切成丝,用精盐抓拌、沥去水。
7、青椒去蒂、籽,洗净,切成丝用沸水略烫一下,捞出待用。
8、熟火腿切丝。
9、鸡脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉,切成细丝。
10、取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁。
11、先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀,放在盘里。
12、再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝,淋上香油即成。
1、将海蜇浸泡在水中,浸泡时间为一天,浸泡时多换几次水,里面的咸味就会越来越淡。
2、泡完的海蜇如果还是觉得咸的话,可以在做菜之前,用热水焯一下,注意焯海蜇的时间不要太长,水不要达到一百度,七八十度就行了,这样就可以防止海蜇因为收缩而影响口感。
3、将过完热水的海蜇捞出来之后,再放进凉水里清洗两次,然后再捞出来,就可以做菜上桌了。
4、为了防止海蜇味道咸,在做菜的时候,不仅不要放盐,而且还要放些醋来做中和,有了醋的味道,咸味就会大大减少。
新鲜海蜇含水分较多,保存不当的话容易干缩或者腐烂变质。
方法:
腌制法:从市场上买回来的海蜇,不可沾淡水,将海蜇用盐一层一层地腌存在口部较小的坛或罐中,同时坛口部要放一层盐,然后密封。将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例,用温开水将矾、盐溶化,待温水变凉后,倒进坛子密封即可。以上方法能使海蜇保存几年不变质,注意腌制海蜇的坛子一定要清洗干净,海蜇不宜与其它海产品混合存放,否则容易腐烂。
主料:海蜇皮300克,白菜250克;
辅料:香菜50克;
调料:大蒜30克、盐5克、味精2克、醋5克、香油5克。
白菜心拌海蜇皮的做法:
1、海蜇皮浸泡12小时,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝;
2、大白菜心顶刀横切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。
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