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更新时间:2023-05-23 09:32:26 来源:YIQ网
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最简单的做法:买一包毛血旺的调料,倒入锅里,加适当的水,待煮开后加材料,材料根据个人爱好,可加入面筋、冻豆腐、木耳、鱼丸蟹棒、海带、白菜等。但煮的时候注意不好熟的先煮,好熟的最后加入。大概煮10分钟香味就会飘出,倒入盆内,最后将小包内的干辣椒倒入盆内,用热油喷一下即可食用。
麻辣烫中透明的面一般为细粉丝。粉丝是中国常见的食品之一,是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品,故名粉丝。最好的粉丝是以绿豆制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉丝,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻。类似细面条状,干燥后贩卖,食用前最好先泡水让它柔软,粉丝的直径一般在0.5毫米左右,这也是它有“丝”之名的由来。
1、食材:香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇等。
2、把准备好的姜切成姜片,葱切成段,然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。
3、把油倒进锅里,油烧热后将准备好的花椒放进锅里翻炒爆香,然后再盛出来扔掉。
4、准备好的姜片和葱花放进锅里,炒出香味即可。
5、锅底料和豆瓣酱放进锅里,炒出红油。
6、加入清水,盖上锅盖,大火熬煮出香气,调料渣全部捞出,然后把准备的所有食材放进去煮熟即可食用,调制一些芝麻酱进去味道更佳。
冒菜是用笊篱把材料盛着放到锅里煮熟,麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。冒菜一份一份的卖,带有快餐性质。麻辣烫一般是数签数,小签、大签有不同的价格。麻辣烫一般是一人一份吃,冒菜一般几个人合吃一大份。另外两者的制作形式也不一样。
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料,涮而食之。
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