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更新时间:2023-06-15 05:52:03 来源:YIQ网
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1、把豆腐放入碗中,把豆腐乳捣烂,将豆腐切成小块放入臭乳汁浸泡。
2、浸泡的时候把大蒜切末,葱切末,在碗中加入辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽,倒入清水稀释,搅拌均匀。
3、倒入锅中勾芡,再放入蒜末、葱末,调好汁后出锅,把泡好的豆腐下锅煎炸,炸至金黄酥脆捞出,蘸着酱汁即可品尝。
臭豆腐生胚适量、蒜籽五瓣、小葱几根、香菜三棵、榨菜一包、生姜几片。
1、准备好小葱、香菜、蒜籽、生姜、榨菜这些配料。加入蚝油适量(看个人的口味增减)、味极鲜适量、芝麻油适量、辣椒粉适量、农夫山泉适量、熟芝麻适量、所有的配料和调料都搅拌均匀。
2、起锅热油,将臭豆腐放进锅中。
3、炸到浮在油面上,喜欢口感软绵的就可以捞出来了,喜欢酥脆的继续勤翻面炸,我喜欢吃外面酥脆的,继续炸到外皮变得很酥脆。
4、捞出沥油。
5、放到料锅里翻拌,我把臭豆腐中间戳开了拌的,这样里面才好入味。翻拌好就可以吃了。
1、把卤水豆腐用刀切成2厘米见方的豆腐块。
2、用蒸锅把豆腐块蒸熟。
3、把豆腐块放置阴凉处直到豆腐块长出长长的霉线。
4、用锅把2.5L水浇开,放入小米开始小火熬制,直到小米汤面上出现一层米油。
5、把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好,放入陶瓷坛中,把熬好的米汤倒入,加入适量食盐,多了会咸,少了会淡,依据个人口味去放。
6、将陶瓷坛密封一个月,然后打开就可食用,如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异,说明中间环节操作不当,请勿食用。
7、注意事项:请将做好的臭豆腐由食药监部门检定后食用。
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