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米发糕为什么要加面粉

更新时间：2023-02-22 09:02:44 来源：YIQ网

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1、米发糕为什么要加面粉

因为米本身没有粘性，只有加入面粉才能更好的成团蓬发。米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。

影响成分发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。

待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其发字，普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的喜就可作为贺礼的吉祥物品。

因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其发字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。

2、怎样做米发糕

1、主料：粘米粉220克。

2、辅料：无铝泡打粉8克、糖粉70克、黑芝麻10克。

3、粘米粉、糖粉、无铝泡打粉放入大碗中，搅拌均匀。

4、加入200毫升清水。

5、拌匀，调成米浆静置10分钟。

6、模具里面刷一层油。

7、倒入调好的米浆至模具8分满。

8、表面撒黑芝麻。

9、放入已经烧开的蒸锅内。

10、大火蒸15分钟即可。

3、米发糕的米浆怎么发酵

材料：干酵母粉 7克，米粉450克，面粉150克，糖适量。

将干酵母粉，加入四分之一杯40度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了；将四分之一杯面粉和半杯的40度温水调和均匀，然后一起调匀，用保鲜膜盖好，然后放在30度的地方10小时；将米粉和两杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将发酵糊加入搅拌均匀；然后用保鲜膜盖好，放在30度的地方两个个小时；蛋糕烤盘中抹少许油，然后倒入，上蒸锅大火蒸20至30分钟就可以了；取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

4、狗可以吃米发糕吗

狗可以吃米发糕。

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。营养美味，简单易学，一款家常面食。

米发糕做法：

材料：米发糕预拌粉、白糖。

米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30到35摄氏度的环境下，发酵12小时左右。发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后搅拌均匀，即可装入模具蒸制。

5、米发糕松软的秘诀

1、在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花。

2、首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖，也可用白砂糖）。

3、然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。

4、这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。

5、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。

6、然后搅拌一下，倒入蒸模中，再醒发至满模，大约需要醒10～15分钟。

7、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸，蒸15分钟即可食用。

本文标题：米发糕为什么要加面粉
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