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谁知道炒羊肉大蒜怎么烧

更新时间：2023-05-11 17:17:35 来源：YIQ网

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1、谁知道炒羊肉大蒜怎么烧

做法：1、将羊肉洗净切片，大蒜剥皮洗净，生姜洗净切丝备用；2、锅内加入油适量，烧至七成热时倒入羊肉片，煸炒至半熟；3、加水适量，将羊肉煮熟，将蒜、姜丝放入，再煮片刻；4、加黄酒、精盐、生姜、味精等调味即可。

2、茄子炒羊肉怎么做

材料：茄子、羊肉、小米辣辣椒、食用油、蒜、葱、罗勒叶等。做法如下：

1、茄子切片，羊肉切薄片，小米辣切成辣椒碎，除食用油外的调料混合成芡汁；

2、锅烧热，加入食用油10ml，放茄子进去中火煎到变软，控油捞出；

3、再起锅，放入食用油5ml，加入蒜末、小米辣，葱末小火炒香，然后转大火加入羊肉片，爆炒；

4、羊肉片变后，加入茄子，倒入调好的调料汁，煮三分钟加入罗勒叶出锅即可。

3、炒羊肉去膻味的方法

1、加醋：羊肉洗干净切成小块，放入开水中，再加醋。醋与羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面会浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即没有了。

2、花椒：花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。

3、白萝卜：白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

4、加酒、姜：羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

5、料酒：炒羊肉前，放入适量料酒进去，能有效的去除羊肉的膻气味。

6、绿豆：在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉。

7、药料：药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

8、桔皮：桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可以去除羊肉膻味。

10、红枣：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

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