网站导航
更新时间:2023-05-28 19:28:39 来源:YIQ网
......
土豆片发黑了能吃,因为土豆片变黑是因为土豆表面的淀粉被氧化,把发黑的那层去掉就行了,洗干净还是可以吃的。建议以后把去皮以后的土豆要泡在清水中,就不会变色了。如果土豆里面也发黑,就有可能是一些腐败变质,就不能吃的。
用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来,直到炒时再打开,这样也能防止土豆丝氧化变黑。放入冰箱也可以维持两三天。保鲜膜质地轻薄,能很好的黏贴在土豆丝表面,避免其与空气直接接触,同时,还能确保土豆丝里的营养成分不流失。
土豆中含有酚类物质,当土豆削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能够使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变,所以久置的土豆片会发生酶促褐变从而变红。
1、土豆切片;
2、油锅烧五成热,将土豆炸到表面焦黄;
3、捞出沥干油分;
4、烧烤料兑适量烧烤腌料水搅拌均匀;
5、将土豆片和烧烤料搅拌均匀,撒上适量胡椒粉,孜然粉;
6、搅拌均匀腌制半小时;
7、将土豆片放在烤盘上,烤箱预热180度,烤十五分钟;
8、关火,将土豆片放在盘子里,上面再撒一层孜然粉,吃的时候拌匀即可。