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更新时间:2023-03-29 21:37:33 来源:YIQ网
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炒芹菜焯水1-2分钟即可。芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜,并且芹菜叶是可溶性膳食纤维丰富的,芹菜杆是不可溶性膳食纤维丰富的,但是含有草酸,需要焯水才能食用,采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗。
因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高。在沸水中,氧化酶对热不稳定,很快失去活性,同时沸水中几乎不含氧,因而减少了维生素C因热氧化而造成的损失。
1、食材:鱿鱼一个、芹菜一捆、盐适量。
2、鱿鱼处理好洗干净。
3、芹菜摘掉叶子,洗干净,然后切段。
4、锅里倒入水烧开,然后把鱿鱼切丝,放到锅里煮一会。
5、煮到红色的东西出来之后,把鱿鱼捞起来,这时候鱿鱼就开始卷起来了。
6、锅里放入油,油热之后倒入之前煮好的鱿鱼,翻炒一会。
7、再把芹菜放进去炒。
8、因为芹菜和鱿鱼水分都很少,所以要熟透的话要加入一些热水,煮一会,可以少加一点,加多了芹菜就煮烂了。
9、水差不多干的时候加点盐进去,翻一下装盘就可以了。
家人说想吃腐竹了,这是好事,做饭就怕问想吃什么:随便。随便是最不走心的回答,既然有目标了,腐竹炒芹菜,走起。
准备1把腐竹,掰两半放凉水中泡发。
这个过程看腐竹的泡发程度,都变软后就好了,约要2个小时。拿出来切成段,芹菜摘好。
把腐竹和芹菜都用开水焯一下,过凉后,芹菜切段备用。
准备一块猪肉,可多可少,切片,葱切段。
锅中倒油,微热后放葱爆锅,放肉片煸炒。
倒少许酱油,使肉上色,再倒入腐竹和芹菜煸炒。
芹菜变软后加盐炒匀,盐的量根据自己的口味添加,出锅前加少许鸡精。
每100克肉丝炒芹菜的热量约为139大卡,即581千焦,单位热量较低。
每100克肉丝炒芹菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。
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