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更新时间:2023-05-20 13:40:15 来源:YIQ网
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1、豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。
2、步骤:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中过一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末。
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉/猪肉炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色,入味。
4、下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡,盛出后撒上花椒面、葱末即可。
1、准备鸡蛋2枚、籽虾20克、豆腐1片、温水100克、香油几滴。
2、将两个鸡蛋打入碗中。
3、准备豆腐,籽虾在锅种清水内煮几分钟,盛盘后剥出虾仁。
4、在鸡蛋碗中倒入提前凉透的温水,搅拌均匀。
5、上高压锅蒸十五分钟,在鸡蛋糕内放入豆腐和虾仁 上锅在蒸10分钟。
6、出锅后淋上香油端上桌。
生石膏做豆腐的做法:
一、材料:黄豆200g、石膏12g、水1800毫升;
二、做法:
黄豆用清水浸泡3小时;泡好的黄豆洗干净,100g黄豆加900毫升水,打成豆浆200g;榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣,豆浆烧开,沸腾三次,关火;石膏加100毫升水搅拌;将关火后的豆浆冷却到95度,每次做就搅一分钟,然后冲入准备好的石膏水中,静置十五分钟;豆花完成,压好;十五分钟后豆腐完成。
1、做法:豆腐切块,放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱炒至变色后加入水,放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。
2、水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下,出锅撒上香菜、葱花豆腐就做好了。
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