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什么菜又辣又好吃

更新时间：2023-07-26 23:38:44 来源：YIQ网

......

1、什么菜又辣又好吃

可以做辣子鸡和水煮鱼。

1、辣子鸡的做法：

材料：姜，蒜，干辣椒，香油，鸡。

1、把鸡肉剁小块，干辣椒剁碎；

2、锅中倒油，鸡和姜一起炒，先大火炒，后改用中火，一直炒到鸡肉成金黄色；

3、把剁碎的干辣椒放进一起炒，炒香即可；

4、锅里加水，水要淹没鸡肉，大火煮十分钟；

5、出锅时在把纤好的蒜入锅，再放香油，出锅即可。

水煮鱼的做法：

1、把鱼肉切片，肉和骨头分开；

2、加料酒，胡椒

2、自制辣椒油如何自己做出又辣又香的辣椒油？

自制辣椒油如何自己做出又辣又香的辣椒油？新鲜红色朝天椒洗净放到阴凉处风干，将变干的朝天椒放到锅里或者烤箱里微微烘烤一下，待到晾凉后就再用捣蒜器捣碎或者用料理机打碎，放到碗里，并加入白芝麻。

自制辣椒油如何自己做出又辣又香的辣椒油？锅加热后倒入适量的芝麻油，并加入一些花椒，小火慢慢加热至微微有油烟冒出后，关火，捞出花椒，弃之不用或者捣碎和辣椒碎一起做成麻辣油。

自制辣椒油如何自己做出又辣又香的辣椒油？趁着油尚热的时候，倒入盛放有辣椒碎的碗里，让热油激发食材的香味。辣椒油就做好了。油不要烧得太热，如果太热了，一定要稍微晾凉一会儿，不然，容易焦糊。

3、贵州辣椒面怎么做又辣又香

辣椒面原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香

步骤：将干辣椒剪成小段剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

注意事项：研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

4、怎样泡鸡爪又脆又辣又简单

1、将鸡爪去掉指甲，冲洗干净。

2、锅中放入适量清水，加入香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜，大火烧开，小火煮１０分钟左右。

3、倒入料酒、白醋，放入鸡爪煮８－１２分钟，鸡爪煮好后，捞出放入冰水中，浸凉。

4、将浸凉的鸡爪控干水分，用刀斩段。

5、在盆中放入鸡爪、泡椒、切片的柠檬、盐、冰糖、适量凉开水，搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏２４小时。

鸡爪：

鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共４个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

如何挑选鸡爪

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜１－２天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

5、辣椒面怎么做才能又辣又香

1、准备辣椒面，熟芝麻，花椒，八角，香菜，洋葱，红萝卜，葱，姜，味精，盐，醋。

2、香菜切段，洋葱切丝，红萝卜切片。

3、锅烧热，倒入油，把花椒八角香菜段，洋葱丝，红萝卜片倒入油中炸焦。

4、辣椒熟芝麻放入碗中，放入盐，味精几粒，醋少许，热油浇上，用筷子搅拌均，油泼辣子就做成了，闻着都是香的。（油要高出辣椒面三分之一）

本文标题：什么菜又辣又好吃
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