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怎样做龙虾汤

更新时间：2023-01-27 11:22:33 来源：YIQ网

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1、怎样做龙虾汤

材料：龙虾600克、黄油10克、洋葱20克、蒜块5克、番茄酱30克。

做法：1、龙虾去肉，取出的龙虾肉做刺身后用冰块垫底上桌；2、在一个深锅内倒入液体状黄油至盖满锅底，加热到7分热后放入面粉翻炒后加入洋葱、蒜块、番茄酱（也可加入一些香芹段）；3、放入高汤、龙虾壳并倒入600毫升白葡萄酒和一勺鲜芥末；4、加入胡萝卜丁、卷心菜丝、切段玉米棒、土豆块小火煮开即可。

2、海鲜龙虾汤怎么做

1、材料：加拿大冻龙虾适量、胡萝卜半根、西芹少许、洋葱1个、黄油适量、香叶两片、柠檬一片、百里香适量、白葡萄酒适量、高汤适量、盐2茶匙、淡奶油237克。

2、龙虾放煮锅里，接水将将没过龙虾，放入月桂叶（香叶），一片柠檬，2茶匙盐。

3、烧开水后龙虾中火煮约15分钟，捞出龙虾自然降温。龙虾汤留用。

4、西芹、胡萝卜、洋葱切块，百里香洗干净。

5、锅中放一块黄油，加热融化。倒入洋葱、胡萝卜、芹菜和龙虾壳翻炒出香味。

6、倒入白葡萄酒，加煮龙虾的汤，一些高汤，放入百里香，大火煮开后继续煮约1小时。

7、捞出虾壳放入搅拌机中，加一些虾汤，搅拌打碎。过滤后，把剩下的汤撇掉蔬菜也倒入，继续开火。加盐调味后，加入奶油即可。

3、蒜蓉龙虾汤为什么是黄的

蒜蓉龙虾汤之所以是黄色的，主要是添加了炒熟的蒜蓉以及啤酒和椰浆的缘故。在炒制过程中往锅里加入啤酒和椰浆，能够让汤汁立刻变成金黄色，且香味浓郁，还能提升龙虾的口感，所以制作的时候一定要将原料准备好。

蒜蓉龙虾汤金黄色的原因

每年夏季刚开始时，就是龙虾生长的最佳时间，在我国，不管南北，不分地域，在烧烤摊或者一些酒店里面都能见到龙虾的身影，龙虾的做法有很多，其中比较受人欢迎的就是蒜蓉龙虾汤，龙虾肉鲜美，汤汁金黄，让人食指大开。

我们看到蒜蓉龙虾汤的汤汁是金黄色的，非常的吸引人，这主要是因为在制作过程中加入啤酒和椰浆的缘故，一般只要这两种调料一下锅，汤汁就会立刻变成金黄色，具有浓郁的芳香气味，还能提升龙虾的口感。

蒜蓉龙虾汤最重要的两种原料就是蒜蓉和龙虾，蒜蓉要在锅中爆香炒软，然后依次加入各种调料翻炒均匀，盛起来备用，接着小龙虾炸至八成熟捞出，锅中烧油加葱蒜爆香，变干后捞起来，加入蒜蓉和龙虾一起炒制，接着加入啤酒和椰浆让汤汁金黄，最后盖上盖子焖15分钟加入剩下的蒜蓉即可出锅。

4、龙虾汤隔夜还能吃吗

1、龙虾内含有丰富的蛋白质和营养物质，在煮制的过程中这些营养物质会融入到龙虾汤里面，容易滋生细菌和微生物，在温度适宜的情况下细菌和微生物能够快速生长和繁殖，隔夜后的龙虾汤容易发生变质的现象。

2、龙虾汤里面调味料都比较重，硝酸盐含量较多，经过一夜的放置后容易被细菌还原从而产生较多的亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐后可以使血液中的血红蛋白失去携氧能力，容易导致组织缺氧，长期下来会对身体的健康不利。

5、龙虾汤放了两天还能吃吗

不能。龙虾汤营养丰富，非常容易滋生细菌。已经放了两天的龙虾汤即使没有出现酸味、异味等变质的现象，但汤里也很有可能存在许多微生物和细菌。而且龙虾汤里面含有较多的调味料，硝酸盐的含量比较多。经过两天的放置之后容易被细菌还原成亚硝酸盐，长期食用对身体健康会造成不利影响。

龙虾剩下的汤汁可以第二天吃吗：没有变质的话是可以吃的。龙虾含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养物质，在煮的过程中这些营养物质也会溶到龙虾汤里面，很容易滋生细菌，在保存不当的情况下细菌会快速生长繁殖，使龙虾汤出现变质的情况。如果将龙虾剩下的汤置于冰箱中低温冷藏保存的话，低温可以抑制细菌的生长和繁殖，在保存得当的情况下，第二天是可以加热后再食用的。

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