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更新时间:2023-06-16 12:04:55 来源:YIQ网
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煮不化的燕窝不好。正常情况,燕窝是水溶性蛋白质,只要是纯净燕窝不论洞燕或屋燕炖上两个小时基本上已经溶化成液体。
燕窝无法炖溶化的原因有:1、人造燕窝,不是真的燕窝。2、燕窝被添加其他物质,在加工过程中加工者把其他类似燕窝成分的物质添加到燕窝中,燕窝成分不纯净。3、燕窝在加工过程中加工者加入漂白,除毛等不知的药物。化学药物与燕窝接触后改变了燕窝的蛋白质结构导致燕窝久炖无法溶化。
因为买到的是经过加工的假燕。现在市面上有一种假燕,手工非常的好,一般的肉眼是分不出真假,只有等炖好之后,只剩下少数的燕窝,大多数的燕窝都变成水,才知道那是假燕。这种假燕窝是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一种有毒,且无味的化学物质,它的颜色和燕窝一样。不良的商家是以含有燕窝的百分比的含量来定价的,燕窝的含量越多,价钱也越高。燕窝的含量越少,价钱也越低。
识别燕窝真假的方法:
1、纯燕窝一般在5至8克之间;燕窝原型大小7至10克。
2、纯燕窝丝状结构,纹理清晰,挑完毛后裂缝天然。
3、纯燕窝底座蓬松自然。
4、纯燕窝颜色米白,黄白或灰白,受气候和多重因素影响。
5、纯燕窝缝隙深处隐约可见的杂质和绒毛。
6、纯燕窝泡开时间短,4小时可泡发完全。泡发后丝丝分明,晶莹剔透。
7、纯燕窝淡淡的蛋清味,口感细腻爽滑,富有弹性干品燕窝有淡淡的清香味,炖后有蛋白香味,口感细腻爽滑。
燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖化成水。而炖好后的燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。
燕窝的处理方法:干燕窝需要先用水冲洗一下,然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净,没有绒毛杂质,若肉眼能看到燕毛可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用,可以用滤网过滤。燕窝属水溶性蛋白质,燕窝干品先用水冲洗一下,再浸泡,浸泡燕窝的水可以直接炖煮的。燕窝也可以放在冰箱里泡发,温度在6°C都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕
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