网站导航
更新时间:2023-07-26 09:29:08 来源:YIQ网
......
墨鱼胶的样子是狮子球。
材料:墨鱼胶、鹅肝酱、春卷皮。
做法:鹅肝酱酿入打好的墨鱼胶内,春卷皮切丝。墨鱼胶“渌”上春卷丝下140至160度的油温中炸成。
心得:香脆的春卷丝、弹牙的墨鱼胶、浓郁幼滑的鹅肝,从外到内,口感十分丰富。一般的狮子球,做法多是内酿烫口的浓鸡汤,名为“浓汤狮子球”。谭师傅做的狮子球有所创新,酿入高档的鹅肝酱,大大提升了菜肴的档次,更适合“裕景轩”的定位。要掌握好炸的火候,油温过高狮子球外焦而内不熟,油温过低则炸不起。
赤嘴鳘是一种深海鱼类,生活在从没有受到污染的深水海洋,主要分布在北太平洋西部、广东南澳岛周边海,体延长而侧扁,背、腹部浅弧形,属于珍贵鱼种。赤嘴鳘具有很高的营养价值,鱼肚的膘内提炼出来的鱼胶是鱼胶中的极品,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等,为纯天然的绿色食品,是女性补充胶原蛋白的最佳选择。鱼胶是珍贵的药材。
鱼胶即鱼鳔,通常来源于石首鱼,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。
鱼胶作为海味八珍之一,价格不菲。目前市面上高质量的鱼胶500克上万元甚至几十万元的都有,普通的价格也要几百元。相对而言,野生鱼种提取的鱼胶经济价值和食疗价值较大。由于环境恶化等原因,鱼胶的产量有所下降,市面上出现不少以次充好的鱼胶,食用了假鱼胶不仅对身体无益,还可能严重损害人体健康。
鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84、2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。
晾脂卡拉胶又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
鱼胶和琼脂的成分有很大差异,营养价值也随之不同,所以鱼胶不能用琼脂代替。
上一篇:一辈子不换的微信名字男
下一篇:元宵节手抄报怎么画
元阳县美食有元阳香蕉、元阳梯田红米、元阳牛干巴、剑峰葡萄酒、元阳虾巴虫等。1、元阳梯田红米:元阳梯田红米是云南省红河州元阳县的特产。元阳梯田红米属于糙米,米粒细小,仅为杂交水稻的三分之二大,具有胀性较大、口感好、饭味足的特点。2、元阳牛干巴:元阳牛干巴是云南省红河州元阳县的特产。元阳人腌制出来的小黄牛干巴,已经成为元阳人餐桌上不可或缺的主菜。不少食客慕名前来,不光自己要尝尝这道美味,还会带回几件干
1970-01-011、主料:米饭1碗,鸡蛋2-3个,青豆香肠。2、调料:葱花,盐,鸡精,橄榄油,少许胡椒粉。3、香肠切...
1970-01-011、先把罐头鸡汤、猪腩排、肉骨茶、蒜头、新鲜大蒜、胡椒粒、冬菇倒入清水,一齐煲(用瓦煲最佳);煲约1...
1970-01-011、肉丝炒菠菜原料:瘦猪肉250克,菠菜1公斤,韭菜(或韭黄)250克。配料:植物油150克,酱油2...
1970-01-011、材料:咸青鱼段1块200克、菠菜100克、生姜1块、小葱适量、盐少许、味精适量、芝麻香油少许。2...
1970-01-011、酵母10克,白糖20克,全麦粉200克放入面包桶中,加入约100克的水,搅成面团。2、放入大碗中...
1970-01-011、把草鱼切成大块。2、把西红柿切成小块。3、把青椒切成小块。4、不粘锅烧热倒油。5、放入鱼块。6、...
1970-01-011、备料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克2、在锅...
1970-01-011、面粉中加入一个鸡蛋提前揉好静置一会儿。2、肉馅中烤肉酱、姜葱蒜、鸡蛋、料酒、盐、胡椒汾、蚝油、食...
1970-01-011、一碗小米放入不锈钢盆中,接水。2、水接满后,开始用手揉搓小米,是小米的表面杂质清洗干净。3、将清...
1970-01-01