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口水茄子的家常做法

更新时间：2023-01-23 03:07:46 来源：YIQ网

......

1、口水茄子的家常做法

口水茄子制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱、姜2克切末，2克切丝，蒜切片。

2、肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。

3、用鸡蛋1、5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。

4、勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。

5、勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即可。

2、酸甜茄子的制作方法

1、原料：茄子两个，大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

2、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。

3、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

4、加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。

5、待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

3、做红烧茄子的方法

1、材料：茄子5个，猪肉70克，酱油10克。

2、茄子洗净切成4份，浸泡在水中去除异味，捞出沥水。

3、将油锅烧至八成热时，放人茄子，炒去水分备用。

4、猪肉切成丝浇上酱油淀粉，大蒜捣泥，将锅烧热放人大蒜炒至渗出香味，放人猪肉、葱、茄子等翻炒至熟，加少许醋和味精，即可出锅。

本文标题：口水茄子的家常做法
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