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说一下麻辣小鲫鱼的制作方法

更新时间：2023-06-04 12:03:11 来源：YIQ网

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1、说一下麻辣小鲫鱼的制作方法

准备好葱香麻辣小鲫鱼用料：姜（切片），葱（葱白切成五厘米段，剩下的切成葱花），蒜（切片），干辣椒（切成一厘米小段），辣椒面，花椒，郫县豆瓣（宰细），糖，料酒，盐，鸡精，五香粉，烤香打碎的芝麻。小鲫鱼去鳞，开膛破肚洗净，淡盐料酒码30分钟。铁锅置旺火上，姜切破，将姜汁均匀抹在烧烫的锅上（防止鱼皮粘锅煎烂）。倒入菜籽油，将鱼炸黄后起锅备用。锅内炸鱼剩下的油里，将郫县豆瓣和辣椒面放入，炒出红油后再放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，切细的葱白。炒香后倒入一小碗清水，放入盐，糖，五香粉，鸡精（可放入少量的醋）。洗净锅后将

2、香菇土豆炖鲫鱼的做法

1、食材：香菇30g，土豆1个，鲫鱼2条，胡萝卜1根，大酱1勺，盐2g，洋葱30g，非转基因食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，在锅中翻炒出葱香味。

3、下入去皮后切成块的土豆和胡萝卜，以及切成片焯过水的香菇片，在锅中翻炒受热均匀，再加入一勺大酱，继续翻炒，炒出酱香味。

4、锅中加入清水开始炖煮，加入清水的水位达到菜品的高度即可。

5、然后锅中加入去除内脏和体内黑膜的鲫鱼两条，在锅中进行炖煮。

6、大火炖煮至汤汁收干一半，根据自己的口味酌情添加调味品盐，进行调味。

7、继续炖煮，让调味品和大酱滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去。

8、炖至汤汁收干后，即可出锅装入盘中，上桌即可使用。

3、海鲫鱼的做法

1、材料：新鲜的海鲫鱼2只、盐适量、油适量。

2、海鲫鱼洗净，去鳞去鳍；

3、撒上一层薄盐腌制15分钟；

4、预热饼铛，浇上油烧热；

5、整齐码上一层海鲫鱼，中火煎制；

6、底面变黄，翻面，煎另一面；

7、煎至双面有金黄的脆皮即可。

4、冬天钓鲫鱼的技巧

1、天气选择

最好避开凛冽的寒风，选择风和日丽的好天气出钓。最好选择南风或西南风，风力为2-3级（冬季刮此风一般为比较暖和的天气）为宜，气温应在10℃-15℃。即使不是晴好天气，无阳光照射的阴天，只要没有刺骨寒风，就不会有严寒和奇冷相伴，这样的天气通常也比较适宜出钓。若寒风瑟瑟，水面结冰就不宜施行拖钓法。

2、钓具的搭配

竿，一般河道6.3 -7.2米中软调竿即可。钩，用丸型6号钩，此钩钩柄略长且钩条较细。坠用轻坠，让饵钩下沉速度尽量变缓。线用0.6 -0.8号强力线。漂用小号七星漂。如此搭配的钓组，比较符合鲫鱼冬天摄食慢且谨慎的特点，既隐蔽，灵敏度也较高。为防止钩挂底最好随身带上一只小锚（渔具店和地摊有售），目的是减少钩线损失。

3、钓饵选择

钓饵最理想的是小红蚯蚓或红虫，因用的是小型钩，过大蚯蚓无法派上用场。因为施行的是拖钓法（亦称走钓法），流动性较大，所以要配备一只便于随身携带的放置蚯蚓或红虫的小盒子。

4、垂钓场所选择

一般河道冬季不会有渔民投放捕鱼捉虾地笼的，但是河道沿岸的大树农民一般在冬季来临前都要进行修理。然而，在修树过程中，有的树枝掉在岸上，有的却掉在水中。掉在水中的树枝对鱼类来讲非常欢喜，因为这里既能御寒隐蔽性又颇佳，其他鱼类爱食的小生物也乐意在此。故此，鱼类把此处视之为风水宝地，它们常在此居留。

但在这些地方拖钓时，应格外小心，稍不留神很容易发生挂钩憾事。为确保垂钓平安顺畅，免得给你添麻烦，最好选择“三无”水域，即无水草、无高秆水生植物和无其他障碍物的旷水区。

5、垂钓方法

在旷水区拖钓，说白了实际上也是逗钓的一种方法。当你选择好垂钓场所后，首先确定用何钓饵。若用小红蚯蚓，最好选择火柴棒大小的为妥，也可用整条5厘米左右长蚯蚓穿钩，过长者应去一截。若用红虫作钓饵，你可选择4尾红虫从头部穿进，然后再用1尾小红虫将钩尖包起即可，这种红虫穿钩法比用线捆绑法既省事快捷又省饵料，诱鱼效果也不赖；诚然，你也可以选择单尾较大的红虫单独穿钩。

接下来将穿好的饵钩轻缓地向水域中抛投，待其沉底后轻缓斜拖，既可左右拖，亦可拋向远处往回拉，将钩饵拖至距水面1/2深度时，再让其自由缓慢下沉，一般每间隔30秒左右再重复进行。

在拖钓过程中，一旦有鱼咬钩，浮漂的表现大多是缓慢下沉，平移上送情况极少。甭管是黑漂、平移或上送都不要立即提竿，过5秒钟后再提竿可减少空钩率。因为冬天鱼摄食慢，故提竿时间总体讲宜迟不宜早。

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