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做面条用碱还是小苏打

更新时间：2023-04-27 08:48:25 来源：YIQ网

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1、做面条用碱还是小苏打

1、做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。

2、面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西，尤其是北方有许多人就很喜欢吃面食，因此也有很多人会自己在家里制作一些包子、馒头这样的食物。

3、制作面食发面是一个非常重要的步骤，在这个步骤时有些人习惯加一些碱，有些人则喜欢加小苏打。其实这两种东西都可以辅助发面，且效果都是相似的。

4、碱会中和面发酵后出现的酸性物质，可以让做出来的面食更加的蓬松，因此也就更好吃，它是比较适合用来做馒头的，但是如果用量控制不好就会让馒头发黄且碱味大。

5、而使用小苏打同样有中和酸性物质和使面食蓬松的效果，因为它属于弱碱性，但它用量上比碱更容易掌握，不会出现令食物发黄且碱味大的情况。

2、用荞面怎么样做面条

材料：

荞麦粉60克、全麦粉60克、面粉120克、鸡蛋2个、水6大勺、食盐1小勺。

做法：

1、混合粉类和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。

2、揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团。

3、冷藏放松至少20分钟。

4、分两份，分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次，然后逐渐调整厚度，压到最薄。

5、用压面机切成细条晾干。

3、西兰花汁做面条怎么做

用料：

1、面条：适量；

2、西兰花：适量；

3、盐：少量。

做法：

1、准备好洗净的西兰花、面条；

2、锅中加适量水，放入西兰花，待水开后煮1到2分钟，将水倒掉，然后再加水煮3到5分钟；

3、将西兰花捞出，面条下锅。可将面条先用冷水泡几分钟再煮；

4、将煮好的西兰花切碎，放入锅中；

5、加入少量盐，搅匀，煮3到5分钟；

6、煮好后关火，盖上锅盖焖3分钟左右即可。

本文标题：做面条用碱还是小苏打
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