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如何做藤椒酸菜鱼

更新时间：2023-03-06 19:26:13 来源：YIQ网

......

1、如何做藤椒酸菜鱼

1、龙利鱼解冻，洗净，切片，加淀粉，糖，胡椒粉少许盐，腌制15分钟。

2、油20ml，烧热，倒入酸菜，野山椒，爆炒出香味，加高汤，水也可以，汤开以后加小米椒和青椒，尝味道，可是适量加点盐，小火熬5分钟。

3、下鱼片，大火煮开，变色后加味精，捞出，加入香菜，藤椒，干辣椒，重新起锅，加油，烧热后淋在藤椒和干辣椒上就好了。

2、做酸菜鱼的时候怎么不让鱼肉烂掉

在煮之前先在汤里放适量的食盐，同时火力不要太大。

酸菜鱼材料：

​草鱼1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、清汤。

做法：

1、将鱼片成鱼片。

2、将鱼片洗干净。

3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、将鱼片和鱼排鱼头分别用

3、黑鱼做酸菜鱼

1、把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨。

2、把鱼肉打成片状，加入一点盐。

3、把酸菜洗净，切成长条备用。

4、西红柿洗净，切成小块小块的备用。

5、生姜洗净，切成小片片状。

6、把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来。

7、把酸菜下入锅里，翻炒一会。

8、下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒。

9、往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白。

10、把砂锅放在天然气上，不用开火。

11、把鱼肉放入锅中，轻轻分开鱼肉，让鱼肉煮至发白。

12、把鱼肉和汤倒入砂锅中，再用中火慢慢煮一会，即可食用。

4、酸菜鱼炖多长时间

1、酸菜鱼只需炖三五分钟，因为切成薄片的鱼非常容易煮熟。

2、我们若想制作酸菜鱼，就要把鱼肉片好并用淀粉、食盐腌制，再将鱼骨、酸菜倒入锅中熬煮，然后捞出鱼骨、酸菜再把鱼肉倒入鱼汤中煮熟，最后将它们倒入碗中即可。

本文标题：如何做藤椒酸菜鱼
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