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大厨支招快速腌腊八蒜

更新时间：2023-03-20 14:40:13 来源：YIQ网

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1、大厨支招快速腌腊八蒜

1、准备用料。紫头蒜1000克、米醋500克。

2、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。

3、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖。

4、将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

2、腊八蒜腌制多久才能吃

腌制腊八蒜一般10天左右就可以吃了。选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的地方，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。腌制时间不宜过长，以防止部分营养成分流失。

3、腊八蒜别的时候能泡吗如何确保腊八蒜变绿

腊八蒜不一定要在腊八做。腊八蒜可以在腊八节前后制作。只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，大蒜就会变绿。没有时间限制。一年四季都可以做，但是腊八蒜在夏天需要放冰箱冷藏。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

腊八蒜别的时候能泡吗？

可以泡。

腊八蒜可以随时腌制。色绿、味鲜、解腻。特别适合夏天喜欢烧烤的你。

腊八蒜很简单。你只需要大蒜、陈醋和白砂糖。作为腊八蒜的主角，大蒜的选择很重要。

腊八蒜最好选择紫蒜。普通大蒜虽然可以，但是味道会不一样。选择大蒜时，最好用力捏一下，外观圆润。干燥变形的不要买；选择大的或小的，大蒜越大，味道越好。

如何确保腊八蒜变绿

1、大蒜要经过低温保存

自然界中的许多植物都有这样一个聪明的特性，它们只有在低温后才能发芽。为了使大蒜从休眠中苏醒，各种酶开始活动，必须在低温下保存。那么，如果您当地的温度很高怎么办？这简单。把它放在冰箱里一段时间。

2、醋的选择也很重要

醋最好选择米醋，因为米醋的颜色比较淡，泡出来的大蒜是绿色的，味道酸辣辣的，最后选择大蒜。制作腊八蒜最好的大蒜是辫子蒜，因为这种蒜不经过特殊处理容易变绿，而经过特殊处理则很难甚至不变绿；最好的是紫蒜。由于紫蒜小而浸透，所以蒜是瓷实的，浸出的蒜又脆又香。如果用普通大蒜，味道不好。

腊八蒜什么温度最好

温度为0-10℃。

腌腊八蒜一定要在寒冷的天气里，或者是低温的环境。因为好的腊八蒜的颜色一般是绿色的，只有在低温环境下，大蒜细胞内的含硫化合物在大蒜酶的作用下才会产生硫代亚硫酸盐、烯丙基硫代亚硫酸盐、烯丙基硫代亚硫酸盐等成分。这些成分是大蒜色素物质的前体，只能满足低温条件，腊八大蒜只有在低温条件下才能变绿。

腊八蒜其实很简单。将去皮的大蒜放入干净密封的罐子里，然后倒入醋，封口，放在阴凉处。20天左右，用醋泡过的大蒜会变绿，像翡翠一样。

4、腌腊八蒜放冰箱会绿吗

八蒜是冬天腌制的，不容易坏，如果天气热，建议冷藏保存，受热会变绿。

腌腊八蒜是制作原料主要为紫皮蒜、米醋的一道传统腌制菜。

食材：紫皮蒜、米醋。

步骤：

1、蒜去皮洗净后控干水份。

2、取玻璃容器装蒜进去。

3、加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月。

注意事项：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，不能把蒜瓣的表面剥坏，容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1到2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

本文标题：大厨支招快速腌腊八蒜
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