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怎么把底筋面粉的筋度再降低

更新时间：2023-07-05 08:50:52 来源：YIQ网

......

1、怎么把底筋面粉的筋度再降低

降低面粉筋度的关键是降低面粉的蛋白质含量，所以可采取以下方法：

1、将低筋面粉和5%的玉米淀粉按照一定比例混合，需要降低的筋度越大则加入的玉米淀粉越多，以此降低低筋面粉中的蛋白质含量，令其筋度降低；

2、将调配好的面粉放入微波炉中加热2至3分钟，令面粉中的蛋白质流失，以达到更低的蛋白质含量；

3、将调配好的面粉放入容器中进行保存，需要时即可取出使用。

2、面粉的做法

1、加温水，盐和糖将面和成软一点的面团，现在的面团是揉不光滑的，表面抹油盖上保鲜膜醒面二十分钟。

2、二十分钟后将面团分成等量的面剂揉光滑再次盖上保鲜膜醒面一个小时左右。

3、取一个面剂擀成长方形大薄片。刷油撒少许面粉，和花椒面。

4、切几刀。

5、先把两片对折。

6、在折向中间。

7、两边的在向上折叠。

8、折到最后将两片抻薄折叠包好。

9、边缘的封口都要按实压紧，盖上保鲜膜继续松弛十分钟。

10、取一个生胚用擀面杖轻轻压薄。

11、然后上下左右的向周围擀薄，尽量不要来回擀。

12、锅热放油下入生胚，中火烙制。

13、稍微定型表面起泡刷油翻面。

14、烙到两面金黄酥脆即可出锅。

15、切块装盘，外皮酥脆内里柔软。层次分明，椒香筋道。

3、洁面粉的特点有什么呢

1、油性和敏感肌肤适用洁面粉，洗面奶种类多样，可针对各种皮肤类型选择。

2、清洁力度来讲，洁面粉清洁力更高，不易过敏。

3、洁面粉泡沫量非常丰富。

4、淀粉和面粉的区别是什么

1、性质不同：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末；淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分不同：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

3、颜色不同：面粉相对于淀粉来看，偏微黄；淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

4、食用方法不同：面粉主要用来做馒头和油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等；淀粉一般用来做汤，如紫菜蛋花汤。

5、发酵面粉的方法与步骤

想要发酵面粉的话，我们只需要先将酵母放入温水中化开，然后把它倒入面粉中搅拌均匀并将它揉成面团。接着用保鲜膜将面团密封起来放置在温暖的地方直到它膨胀至两倍大，这样面团就发酵好了。

怎么发酵面粉

想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。

等我们将面粉揉成光滑的面团之后，即可准备一个容器并将面团放入其中，接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。

完成上述步骤以后，面团就发酵成功了，这时候我们只需要将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。

本文标题：怎么把底筋面粉的筋度再降低
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