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炖鸡汤要不要焯水炖整鸡需焯水吗

更新时间：2023-03-22 23:04:14 来源：YIQ网

......

1、炖鸡汤要不要焯水炖整鸡需焯水吗

炖鸡汤要焯水。焯水可以焯掉血以及杀鸡时带上的血腥味儿。

而鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，会引起肥胖。

2、香茹炖鸡汤

1、准备食材：鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐各适量。

2、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

3、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

4、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

5、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

6、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

7、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）

8、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

9、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

3、炖鸡汤可以放当归吗

1、炖鸡汤当然是可以放的，能更好的补血养血，因为当归是养血圣物神仙上药之称。

2、当归：有补血和血，调经止痛，润燥滑肠。一般用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸，血虚，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经，虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证，肠燥便秘，久咳气喘。

4、炖鸡汤用冷水还是热水

1、炖鸡汤用冷水。

2、若是使用开水的很容易导致鸡肉一遇热外层的蛋白质就马上凝固，从而让里面的营养成分不能很好的进入到汤里，鸡肉也不容易炖熟。

3、在炖鸡汤的时候，建议选择瓦罐，这样在炖煮的过程中它里面的香气就不容易溢出来，且在炖的时候不要提前放盐，要在鸡肉炖好之后转小火慢炖的时候再加入适量的盐，这样才能让煮出来的鸡汤更加鲜美。

本文标题：炖鸡汤要不要焯水炖整鸡需焯水吗
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