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更新时间:2023-01-06 22:34:22 来源:YIQ网
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主料:鸡蛋2个、荷兰乳牛乳酪牛奶250毫升、白糖30克、香草精3滴、调料白糖60克。
焦糖布丁的做法如下:
将白砂糖和凉开水放入锅中,用中火烧开。转成小火慢慢熬成棕红色的糖浆状,并且能闻见焦糖的气味。迅速倒入热开水,转动小锅,再加热3秒。使糖和水融合,再加热3秒。趁热把焦糖液舀入奶瓶中,晾凉备用。牛奶中加入3香草精,搅匀后加热至80摄氏度左右,关火,晾凉备用。鸡蛋中加入白糖,搅匀使白糖溶化。把晾凉的牛奶倒入蛋液中,搅匀使蛋奶充分融合成蛋奶液。把蛋奶液倒入奶瓶中,烤箱预热160摄氏度,布丁放入烤盆中,并在烤盆中注入热水,烘烤40分钟即可。
1、主料:纯牛奶250克、糖80克、鸡蛋2个。
2、白糖用少许开水融化,倒入牛奶中搅匀,用蛋抽打鸡蛋。
3、将牛奶和鸡蛋混合并搅匀,即成布丁液。
4、将布丁液过滤去除杂质,静置20分钟。
5、将糖和冷水用小火熬至金黄冒大泡,倒入准备好的开水,搅匀即是焦糖液。
6、将布丁液趁热倒入布丁瓶中,分别倒入布丁液。
7、将布丁放入面包桶中,倒入开水,开水的高度约是布丁瓶的2/3左右。
8、选择烘烤程序,时间30分钟即可。
1、食材:低筋面粉30克、细砂糖120克、鸡蛋5个、蛋黄1个、热牛奶300克、牛奶30克、玉米油25克、热水30克、水15克、盐1克。
2、先做焦糖,煮焦糖要用深一点厚底的锅,把糖和水倒进锅里中小火加热,开始变色后火调到最小,变成比较深的琥珀色后关火。
3、加入盐和热水混合均匀。
4、趁热把焦糖液倒杯子里,放冰箱冷藏。
5、再来做布丁,鸡蛋加蛋黄,加入细砂糖搅匀,倒入60度左右的热牛奶,要边倒边搅拌。
6、搅拌均匀后过筛两遍,过筛后放凉待用。
7、再做戚风蛋糕,牛奶和玉米油混合搅拌乳化,筛入低筋面粉搅匀,加入蛋黄搅匀。
8、蛋清中加细砂糖打发至中性发泡,取1/3蛋清和蛋黄糊混合均匀。
9、倒入剩余蛋清的盆里拌匀,装入裱花袋。
10、布丁液直接倒到焦糖上,大概到杯子的六七成满。
11、上面挤上蛋糕糊,先挤边缘再挤中间。
12、烤盘里倒热水,差不多到烤盘的1/2处。
13、烤箱提前预热140摄氏度烤45分钟。
14、顶部变成金黄色就可以取出。
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