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饼子回锅肉的做法

更新时间：2023-01-18 15:14:18 来源：YIQ网

......

1、饼子回锅肉的做法

1、原料：软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量。

2、蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片。

3、五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就是一锅清汤了）。

4、五花肉切片，厚薄适中就行了。

5、放一点点底油，再加入五花肉炼油（别炼太狠了，不然肉会太干，也不好吃了）。

6、五花肉开始打卷了，就别再炼了，把肉拨至旁边。

7、快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香，紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油。

8、再倒入蒜白和软饼炒至断生，软饼很容易熟的。

9、最后倒入蒜叶子，加一点点老抽，翻炒几秒就可以出锅了。

10、装盘。

2、回锅肉的做法步骤

1、将五花肉放入热水锅中，放入姜片，煮至五分熟捞出。

2、将肉切成薄片，锅中不放油倒入切好的肉片、姜，蒜翻炒，炸至金黄色后加入豆瓣酱翻炒均匀。

3、加入豆豉、青椒、红椒、老抽、食盐翻炒均匀后出锅，回锅肉就做好了。

3、盐菜回锅肉的做法

1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。

4、四季豆回锅肉的做法

1、主料：五花肉300克、小葱4根、四季豆150克

2、辅料：葵花油3汤匙、八角3颗、干辣椒1根、水450毫升、盐5克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、重庆火锅底料20克、姜2片、糖1茶匙、醋1汤匙、花椒5克

3、肉和菜都洗净，配料按需准备好，放置一旁备用。

4、取一根细葱，切成小段；姜切片；干辣椒用手掰分成几小段。将葱、姜、干辣椒、花椒和八角放入锅中。

5、锅中加入适量冷水，将肉放入，盖上锅盖，大火煮沸。

6、大火煮沸后，打开锅盖，撇去浮沫，将肉翻过来。转小火，继续焖煮大约十五至二十分钟，直至肉熟，关火。期间可以用筷子戳一下肉来感觉肉熟了没有。

7、四季豆掐头去尾，切成小段；放入沸水焯熟，捞出过一遍冷水，放置备用。与此同时，煮好的肉仍然放在锅中，吸收汤汁的同时，也等待它放凉。

8、将三根细葱切段，备用。

9、将肉从锅中取出，切成薄片。

10、锅中放入两汤匙油，大火下肉爆炒两分钟，后转中火继续翻炒一两分钟，直至肉出油。将肉捞出，放置一旁备用。

11、继续转大火，先下四季豆爆炒三分钟；然后下入细葱段，中火翻炒三分钟。盛出备用。

12、这时油用得差不多了，锅中再加入一汤匙油，开中火，放入麻辣火锅底料爆香。加入酱油、醋、料酒和盐，翻炒搅拌均匀。

13、中火，将之前炒好的肉、细葱段和四季豆倒回锅中，加糖，翻炒均匀。出锅啦！

5、第一美食回锅肉的做法

1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克。

2、放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许。

3、大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可。

4、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片。

5、烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即可。

6、放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜苗，白糖20克，盐10克，翻炒均匀即可。

本文标题：饼子回锅肉的做法
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4750547.html
the end
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