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炒粉条的家常做法

更新时间：2023-06-27 15:49:30 来源：YIQ网

......

1、炒粉条的家常做法

1、准备些粉条，提前泡好，用剪刀剪短一点。准备一些芹菜，洗净切成段，切一些葱花和蒜末。

2、粉条焯水后用凉水冲一下，加入老抽和食用油。在锅内加油，加入葱、蒜，炒出香味，加入少许的酱油和清水。

3、依次加入盐、味精、鸡精、十三香调味，下入芹菜翻炒。芹菜断生后下入粉条，翻炒均匀，出锅装盘即可。

2、粉条的制作过程

1、涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

2、漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

3、挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

3、辣椒粉条的制作方法

1、先将粉条泡发好后，用刀切成断，待用。

2、青椒切成丝状，待用。

3、葱切成末，蒜切成片，待用。

4、锅内倒少适量的油，开火。

5、油热至8成熟时，倒入葱末、蒜片爆香。

6、爆出香味时，加入红泡椒。

7、再放入切好的青椒。

8、最后放入泡好切断的粉条入锅翻炒，如怕粘的话，可以加入适量凉开水或泡椒水。

9、再放入盐、鸡精、五香粉、老抽调味，即可出锅盛盘。

4、土豆粉条的做法及配方

1、主料。

土豆粉500克。

2、辅料。

水适量、鸡蛋清1个。

3、做法步骤。

（1）土豆粉备用。

（2）舀出100克放在盆里。

（3）加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒。

（4）倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅。

（5）搅到能拉丝，淀粉有精道。

（6）鸡蛋清1个备好。

（7）温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个。

（8）揉成面团。

（9）饸捞机，山西人做面食的工具用来做粉条。

（10）将面团装进饸捞机。

（11）将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水。

（12）用筷子搅散，迅速捞进凉水里。

（13）依次做完所有的粉条做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖，涮锅，拌凉菜都好吃。

本文标题：炒粉条的家常做法
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