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如何腌制仁面

更新时间：2023-03-30 09:19:00 来源：YIQ网

......

1、如何腌制仁面

材料：生仁面2斤,白醋2斤，白糖1斤，生抽2斤。

1、将仁面洗净去蒂，表皮生“铁锈”用小刀削去。

2、把仁面放在砧板上，用刀将仁面拍扁。

3、全部拍扁后，放入碗中，倒入白醋，腌浸3小时。

4、把腌浸完的仁面捞出，稍为晾干。

5、把生抽倒入锅中，放入白糖，煮滚，放凉。

6、把晾干的仁面倒入玻璃瓶中，倒入已放凉的生抽，密封好瓶盖。

7、腌制4天后，豉油仁面就可食用。

2、如何腌制酸甜荞头

主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml。

步骤：

1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部，青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应；

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

3、如何腌制泡椒泡椒包菜

做法具体如下：

准备好所有原料；取包菜叶有个小窍门，用刀挖去包菜心，包菜叶一片片便极易落下，比一片片掰下省事多了；包菜叶用淡盐水浸泡一会儿，然后手撕成小片，大小随个人意；坐锅，油5成热时，下泡椒慢煸香；待泡椒的香酸味出来时，下沥好水的包菜叶；边炒边用铲压扁包菜叶炒至熟，放盐调味即可。

4、糖醋蒜如何腌制

1、材料：鲜蒜头100克、盐10克、食醋0.7克、红糖适量、五香粉少许。

2、选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

3、按每100克鲜蒜头用盐10克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

4、每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

5、捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

6、将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

7、糖醋液配制，先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。

5、青榄如何腌制

黄榄又称橄榄、白榄、青榄，是我国南方的优稀水果，黄榄果实容易保鲜、容易加工和药用价值高，可作水果生吃亦可加工成菜，深受国内外市场的欢迎，腌制方式：

1、先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里，水与盐的比例约为4比1，把盐水放凉。

2、把橄榄洗净，用干净的干毛巾把水吸干，清洗一个容器，最好用双口坛，确保不沾油，把水擦干，用酒把坛子涮一下。

3、把橄榄放进容器铺好，再把凉透的盐水倒在橄榄上，淹过橄榄3至4厘米即可。

4、如果是双口坛，盖上盖，在外口上加上清水即可，如果是单口容器，密封好即可。

5、一个星期后即可食用，不过只要盐味合适，时间越长味道越好，如果是双口坛，要确保外口的水不干，然后根据口味稍微放点糖或者放盐。

本文标题：如何腌制仁面
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