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更新时间:2023-06-14 15:03:20 来源:YIQ网
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1、 五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。
2、葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。
3、锅中烧油15克左右,大火烧热。
4、下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。
5、然后放入豆瓣酱、辣椒面,改中火,煸出红油,加料酒、放入葱姜蒜爆香。
6、加清水250克,加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖,大火烧开,放入陈醋50克,留50克出锅用。
7、改中火,盖盖煮10分钟后,放土豆丁,胡萝卜丁,芹菜丁,放入剩余的50克陈醋,再炖5分钟,然后关火备用。
第一、 要想臊子吃着口感华润,选五花肉。把肉洗净剔出肥肉,然后分别切成小肉片或小丁。
第二、 热锅凉油,先放适量油倒入切好的肥肉练一下肥油,肥肉入锅后快速不停翻炒,等肉变白出一些清油时放入葱、姜、蒜八角,这时可以加进瘦肉翻炒。
第三、 等肉手变白没有血色时,可以加一汤匙醋翻炒片刻,这时可以小火慢炖,肉量少且切的肉薄大约半小时就ok,相反肉多厚可以顿一个小时左右。
第四、 肉熟出锅前,可以加入辣椒面,多少根据自己的口味添加,不能吃辣就不加,能吃就可以加入一勺辣椒,关火搅匀出锅。
1、准备食材:干黄花1小把,干木耳1小把,长豆角100克,红萝卜半根,豆腐100克,肉臊子2汤匙,鸡蛋1个,韭菜1小把,油适量,盐适量,姜适量,胡椒粉适量,醋适量,十三香适量。
2、提前将干木耳和干黄花泡发好,洗净。长豆角切成小丁,红萝卜插成细丝,再切成小段。豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。摊鸡蛋饼,切成菱形块。
3、锅内倒少许油。先放豆角和红萝卜,翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。加生抽,翻炒均匀即可出锅,装盘待用。
4、锅内倒少许油,加入4小勺盐。油烧热后,顺锅边倒200毫升醋加入姜丝,烧开。倒半锅开水放入炒好的配菜,放十三香和胡椒粉,放肉臊子,放2勺油泼辣子,把汤滚开,关火。鸡蛋片和碎韭菜放入即可。
臊子便做好了。
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