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冷冻扇贝肉要炒几分钟才熟

更新时间:2023-07-18 23:50:24 来源:YIQ网

......

1、冷冻扇贝肉要炒几分钟才熟

冷冻扇贝肉解冻后,炒三到五分钟即可。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

2、冷冻扇贝肉怎么处理

冷冻扇贝肉处理方法:

1、把冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。

2、用刀将扇贝肉的内脏及裙边去除。

3、再用清水冲洗干净即可。

扇贝:

扇贝是珍珠贝目扇贝科动物,分布于世界各大洋,栖息于低潮带至数百米左右的浅海,营附着或自由生活,主要以蜉蝣藻类为食。

扇贝的蛋白质含量很高,干贝中高达55.6%。研究表明,贝类的必需氨基酸含量丰富且均衡,包括丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸等人体内不能合成的氨基酸,并与陆上植物的必需氨基酸存在一定的互补性。扇贝的脂肪和碳水化合物含量相对较低,干贝中含量分别为2.4%和15.1%。与其它动物性食品相比,扇贝是一种真正意义上低脂肪的食品。

扇贝中矿物质和微量元素的含量因其品种及养殖海域的不同而有所差别,钙、磷、铁、钾、锰、锌、硒等含量丰富,并且扇贝中锌的含量较多。扇贝的维生素含量与鱼类近似,含有较丰富的维生素A、维生素B族、维生素E等。

3、冷冻扇贝肉怎么洗

清洗方法:

1、首先将扇贝用水浸泡一段时间,不要立刻清洗,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、如果要留着扇贝壳,就要使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

3、将扇贝用刀打开,将扇贝除扇贝肉之外的其他内脏泥沙等除去,然后使用清水反复冲洗多遍。

本文标题:冷冻扇贝肉要炒几分钟才熟
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