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怎么做豆豉蒸排骨

更新时间：2023-03-15 14:24:45 来源：YIQ网

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1、怎么做豆豉蒸排骨

1、原料：肋排一条、姜、蒜、豆豉、盐、鸡精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各适量。

2、肋排350克斩成小块。

3、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份。

4、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用。

5、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

6、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。

7、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。

8、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀。

9、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。

10、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟。

2、芋头蒸排骨功效

1、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，而芋头中也含有钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，因此适量食用芋头蒸排骨能为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。

2、香芋中含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等多种营养成分，能够补充身体需要的营养素，现在的人工作压力大，很多人都出现了气血不足的状况，以至于脸色变得很差，适当的食用香芋就能及时补充了微量元素，改善脸色。

3、排骨可以补中益气，和芋头一起蒸好后，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

3、粉蒸排骨怎么做好吃

1、排骨600克、蒸肉米粉200克、腐乳汁10克、老抽2克、料酒10克、蚝油10克、盐5克、糖5克。

2、步骤：排骨洗净，碗内加老抽，料酒，耗油，腐乳汁，姜蒜片，盐糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

3、腌好的排骨加蒸肉米粉，抓匀。盖上锅盖，上锅蒸20分钟。出锅撒上葱花，这道粉蒸小排骨就做好了。

4、糯米蒸排骨的正宗做法

1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。

2、步骤：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。

3、第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。

4、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深。

5、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定

6、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会

7、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。

8、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！

5、老干妈蒸排骨

1、新鲜的排骨用水煮约5分钟左右，去除杂质。

2、煮好的排骨捞出，洗干净，沥干水，装盘备用。

3、在煮排骨的同时，准备其它材料，节省时间。

4、热锅，加入食用油，随后加入切块的蒜瓣和姜块，炒香。

5、倒入备用的排骨，加盐适量，加酱油少许着色，加入老干妈，翻炒。

6、将炒香的排骨装碗，放入高压锅，蒸煮时长，大火10分钟，中火10分钟，共计约20分钟左右。

7、揭开锅盖，香味扑鼻，老干妈排骨烹饪完成。

本文标题：怎么做豆豉蒸排骨
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