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更新时间:2023-02-05 19:46:04 来源:YIQ网
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1、用料:五花肉500g、糯米粉100g,五花肉切片,红薯去皮切块,葱姜切碎。
2、腌制五花肉:将500g肉片放入5ml油、10g郫县豆瓣、10g花椒、姜、葱、胡椒粉。
3、加100ml水和米粉混合均匀,腌制15分钟。
4、蒸米粉肉:将锅中加500ml水大火烧开,放入200g红薯,铺上猪肉,中火蒸1小时即可。
1、牛肉切片,放入碗中,加一勺水淀粉、一勺生抽,抓匀牛肉,腌制几分钟。
2、将生菜、紫甘蓝、胡萝卜切丝,圣女果切块。
3、锅中加半碗水,水沸后加入牛肉片烫熟牛肉。
4、碗中加入一勺白糖、两勺生抽、两勺醋、两勺辣椒油,搅拌均匀制成调味汁。
5、碗中放入蔬菜丝、牛肉,倒入调味汁搅拌,放入盘中加一点芝麻即可。
1、首先把淘米的水,用干净的玻璃瓶装起来,淘米水里面就含有酵母。
2、把豆角清洗干净,摘去两头,放到瓶子里,撒上一勺盐和一勺糖,盐是用来腌制的,糖是给酵母作为营养的。
3、瓶子上面可以用一个小的鹅卵石压住瓶口,把豇豆没在水里面,盖紧瓶子放在通风阴凉处等待发酵。
4、每天打开瓶子,会有气体,一开始量比较少,到后期,气泡也会多一些,每天记得要放一放气。
土法作豆腐,一般每公斤黄豆可制成2.5公斤左右豆腐,而用冷水冲浆,豆子出品率则可提高30%以上。
作法是:
1、先把豆浆浇开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,倒入一桶冷水;
2、再充分搅拌使温度冷却均匀;
3、倒入冷水后8-10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏水,用铁勺沿木桶四周的底部轻轻搅动一圈,再过6-7分钟,洒第二次石膏水;
4、用铁勺在豆浆的中层部分搅动一圈,过5分钟后,洒第三次石膏水,这次只在豆浆最上层搅动一周即可;
5、大约过10分钟左右,豆腐全部生成,再进行包扎过滤,加点碱面。
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