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蒸花卷的技巧

更新时间：2023-02-17 21:36:32 来源：YIQ网

......

1、蒸花卷的技巧

1、面粉500克、酵母粉5克、盐少许、十三香少许、花生油少许。

2、步骤：酵母放入30度左右（不烫手的温水）里化开，静止10分钟，酵母会成片散开，像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）。

3、面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补，和成面团，盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状。

4、倒在撒了面粉的案板上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成圆饼片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香，从下往上卷，卷成长条卷。

5、切成双数等大的段，两两合一（摞在一起）用筷子在中间往下压，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了。

6、蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩。

2、蒸花卷的面怎么和面

用料：葱1根、干酵母3克、牛奶56克、白砂糖3克、低筋面粉100克。

做法：

1、香葱切末。

2、碗中放干酵母，牛奶，白砂糖，低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。

3、案板上刷油，将面团对半切，擀成面片。

4、刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时。

5、锅中隔水，大火蒸15分钟。

3、蒸花卷的做法和技巧

1、准备半碗温水，放十克酵母粉，倒入面粉里搅拌，揉成面团，盖保鲜膜发酵。

2、把面团擀成面饼，打上一些盐，十三香，倒适量的油，把油均匀抹开，撒上葱花。

3、从一头卷起，切成剂子，取两个拧一下，放入锅中，大火蒸30分钟即可。

4、蒸花卷的做法怎样蒸花卷

用料：面粉500g，酵母10g，水250g。

调料：食盐适量，调和油适量，火腿适量。

蒸花卷的做法：

1、面粉和酵母加水，揉成团，发酵两倍大，取出一块，用擀面杖擀开，抹上油放上葱花和火腿末少许盐，将面片卷起，切成小段。

2、两个放到一起，用筷子在中间压一下。

3、放到锅内醒发15分钟，冷水上锅，大火开锅，小火15分钟，停火过三分钟开锅即可。

5、蒸花卷的详细做法

第一、 面粉加适量酵母，加水揉成面团，醒面20分钟

第二、 葱洗净，切成末备用

第三、 按照如下图所示的方法制作葱花卷，也可以在揉面团的时候就加入葱末，但是没有这样做出来的葱花卷好看

第四、 做好后的葱花卷如下图所示

第五、 我们把葱花卷放置在蒸格中，大火将其蒸熟。

本文标题：蒸花卷的技巧
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4778970.html
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