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内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高

更新时间：2023-01-05 12:47:58 来源：YIQ网

......

1、内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高

卤水豆腐比内酯豆腐的热量高，内酯豆腐热量为49大卡每100克，卤水豆腐热量为81大卡每100克。

内酯豆腐，用葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。

2、豆腐和黄豆芽如何做

1、黄豆芽去根须．洗净后沥干，蕃茄洗净，去蒂、切块；香菇去蒂．洗净、对切。

2、锅中加6碗水，放入豆芽、蕃茄、香菇以大火煮沸。

3、豆腐切块，加入锅中．待汤滚沸后，转中火续煮10分钟，加盐调味即成。

4、黄豆芽豆腐汤是一道由黄豆芽、豆腐、番茄等做成的美食。

3、内脂豆腐和绢豆腐的区别是啥

１、原料不同：通常市场上内酯豆腐是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。绢豆腐通常使用混合凝固剂，混合凝固剂一般使用石膏、内酯酸、氯化镁按照不同的比例配置而成。此外还有绢豆腐所需要的豆浆浓度较高。

２、口感不同：绢豆腐特指日本豆腐，是一种质地较为细腻的豆腐，吃起来口感较好。而内酯豆腐就是我们普通的豆腐，通常用卤水或石膏点化而成，口感比绢豆腐还要粗糙一些，带有一定的卤水味。

３、制作工艺不同：绢豆腐是由高浓度豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成。在生产方面，其凝固的速度、硬度、口感的多个方面要求严格，一般作坊很难做到，普通人家更是没法制作。而内酯豆腐工艺简单，一般普通家庭就可以在家制作，很是方便。

豆腐：

又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

本文标题：内酯豆腐和卤水豆腐哪个热量高
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