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冰皮月饼的做法

更新时间：2023-05-06 19:23:28 来源：YIQ网

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1、冰皮月饼的做法

1、首先我们打开冰皮月饼的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，搅拌均匀，注意需要85度左右的开水，不断搅拌。

2、用手不断揉捏，然后让它在碗里面静置半小时。此时我们要处理馅料，将馅料放到碗里，搓圆。

3、每一小团圆的馅料25克左右，同时将刚才静置的冰皮面团搓圆，也是25克左右。

4、将冰皮球压扁，然后变成一张扁的面皮，再放上馅料，将它搓圆。搓成小圆球后，放入磨具里面。

5、将磨具放在桌面。用手从上到下按压，轻轻提起，让月饼自然掉落。

2、冰皮月饼的冰皮怎么做

冰皮月饼的冰皮做法：将糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌；将糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉混合过筛，加入混合液中，搅拌均匀；拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟；放入蒸笼蒸25分钟，蒸的时候用个盘子盖住，蒸好后拿出来搅拌即可。

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。

3、冰皮月饼的做法是什么

1、将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。

2、将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。

3、放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。

以上就是小编给大家分享的冰皮月饼的做法，感兴趣的小伙伴赶紧了解一下吧。

4、冰皮月饼的做法

在碗里依次分别加入糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉、牛奶，搅拌均匀后再加玉米油和炼乳，用手揉成小团子冷藏一个小时，接着摊开在里面包入豆沙馅，用模具压制成型，冰皮月饼就完成了。

准备食材：糖粉、澄粉、粘米粉、糯米粉、牛奶、玉米油、炼乳、豆沙等

1、首先我们先准备一个比较大的碗，然后在里面倒入50克的糖粉、30克的澄粉、50克的粘米粉以及糯米粉，再倒230克的牛奶，充分搅拌均匀。

2、之后一边搅拌一边重新倒30克的玉米油和30克的炼乳，这样冰皮月饼最关键的皮就做好了。

3、用手揉捏成一个个的小团子，冷藏一个小时之后摊平，在里面包入豆沙馅料，最后用模具压制成型，冰皮月饼就做好了。

5、五彩冰皮月饼的做法

1、开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。

2、将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。

3、然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀。

4、混合好的粉浆过筛1-2遍。

5、过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟。

6、蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀；

7、将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包）。

8、馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份。

9、准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用。

10、手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形。月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦。

本文标题：冰皮月饼的做法
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