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更新时间:2023-01-30 07:43:48 来源:YIQ网
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1、清水浸泡:新鲜的折耳根如果是短时间保存可以将折耳根全部散开铺在地面上,避免堆积在一起,容易腐烂,在摊开的折耳根上洒适量的清水,保持它的水分,不至于让水分流失。或直接用小盆装水放在盆里泡着,不过不宜储藏过久,一般在3—5天左右。
2、冷藏保存:在气温比较高的情况下可以把新鲜折耳根择去杂质,晾干表面水分以塑料袋包裹,置于冷藏库中存放。
3、腌制晒干保存:新鲜的折耳根如果量比较大可以用山西陈醋和盐拌匀腌一个晚上,然后后再放到太阳下去晒。等鱼腥草晒到七八分干时,再放辣椒粉和甘草粉拌匀,再晒,收好放进玻璃瓶里,移入冰箱冷藏保存。吃的时候抓出一把就可以直接食用了,很是美味。
1、主料:新鲜折耳根250克(叶或者根都行,一定要选鲜嫩的);
2、调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
3、步骤:将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
4、窍门:用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以,但一定要选择鲜嫩的,不然口感不好。用折耳根的根部有很多须,需要清洗干净。调料的配置可以根据自己的口味调整。
1、青莴笋半根、折耳根200g、红椒半个、盐2g、白糖5g、生抽2/3大勺、凉拌醋1/2大勺、辣椒红油1汤勺。
2、步骤:折耳根去掉小根须,洗净捏小段或切段。青皮莴笋削皮切片,切丝。甜椒切丝,将切好的丝放盆中。加1小勺盐拌匀腌制一会儿、加1小勺白糖、2/3汤勺生抽、一汤勺辣椒红油拌均匀即可。
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