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哪些食物不宜放醋调味

更新时间：2023-01-13 04:29:02 来源：YIQ网

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1、哪些食物不宜放醋调味

炒青菜不宜放醋炒青菜时，如果加入醋佐料，可使青菜的亮绿的颜色丧失，进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定，其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。另外，青菜中含有丰富的维生素C，在碱性条件下易氧化失效。因此，炒青菜时不宜放醋，而宜在中性条件下大火快炒。

炖骨头不宜加醋骨头汤是补充钙、锌、磷等矿物质元素的较好来源。炖骨头汤时不加食醋，逸出的矿物质元素都是以有机络合物的形式存在的;若加入食醋，尽管可使矿物质元素的浸出略有增加，但却使逸出的大部分元素在酸性环境中转变为无机离子形式存在，直接影响机体的吸收率，因矿物质元素的有机络合物吸收率比无机离子大3～4倍。因此，炖骨头不宜加醋。

2、哪些食物不能当作晚餐吃

俗话说：人吃铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌，一日三餐正适合身体对能量需求。现如今人们的生活节奏加快，白天工作比较繁忙，很少注重于饮食健康。下班后有大把的时间来研究美食，也有不少人把应酬安排在晚餐，但吃不对晚餐就会引发多种疾病，如胰腺炎、脂肪肝和肥胖、胃肠道疾病等。不管有多么喜欢吃以下几种食物，都不能作为晚餐吃。

哪些食物不能当作晚餐吃？

1、辛辣食物

严寒冬季不少人喜欢吃麻辣香锅和火锅等，不仅让味蕾得到满足，而且又暖身驱寒。不过长期吃辛辣刺激食物可刺激娇嫩的胃肠黏膜，久而久之造成消化性溃疡或胃肠炎。辣椒中含有辣椒碱，可强烈刺激大脑中枢神经，使得中枢神经异常兴奋，心跳速度随之加快，从而影响睡眠。

2、高盐食物

咸菜、咸鱼和烧烤以及腊肠等都属于高盐食物，吃太多可升高血液中钠离子含量，兴奋血管壁细胞，促进血管收缩，从而使得血压水平升高；吃太多高盐食物也会使得内皮功能发生障碍，造成动脉粥样硬化，严重时可引发心脑血管意外。

3、太素的食物

不少减肥者害怕身体肥胖，晚餐采取全素饮食，但长久下去易导致营养不良或营养不均，同时也会影响代谢，增加患冠心病、脂肪肝和心肌梗死风险。

4、精制米面

晚餐吃太多精制主食如白米饭和白馒头等，会使得热量摄入超标，再加上运动量少，造成消化吸收不完全，导致营养过剩，久而久之引起身体肥胖和糖尿病以及脂肪肝等。

5、高糖食物

不少人习惯晚餐吃高糖食物如蛋糕、饼干以及奶茶等，但太多糖分释放到血液后，易使得血糖波动，导致胰岛素抵抗，进而诱发糖尿病。还有，精制糖分在体内代谢时可消耗维生素，使得体内缺乏B族维生素，久而久之引起视神经功能障碍。

6、加工肉制品

常见的加工肉制品有腊肠、火腿肠、培根和腊肉等，虽然很美味，不过吃太多会使得能量过剩，造成身体肥胖；不节制的吃会增加肠胃承受的负担，甚至提高患结直肠癌风险。

温馨提示

一顿健康的晚餐中必须有主食和蔬菜，主食以粗粮为主，如玉米、燕麦和糙米等，其中的膳食纤维能促进胃肠道蠕动，给人们一定的饱腹感；蔬菜可选择小白菜和菠菜等绿色蔬菜，其中含有多种维生素和抗氧化剂。与此同时晚餐吃7~8分饱即可，不能吃得太撑。

3、哪些食物属于发物

1、蔬菜类发物：菠菜、茄子、韭菜、竹笋、南瓜、莴苣，这些发物营养还是很丰富的。

2、水果类发物：桃子、银杏、芒果、樱桃、荔枝等，葱姜蒜等刺激的食物也属于发物。

3、肉类的发物；牛肉、猪头肉、驴肉、羊肉等，大家都知道，这些是比较明显的发物了。

4、水产类发物：鲤鱼、鲢鱼、鲍鱼等，还有一些海藻类的，比如说海带也是属于发物。

4、木耳不能和哪些食物一起吃

田螺：从食物药性来说寒性的田螺加上华利的木耳不利于消化，所以两者不宜同食。野鸡：野鸡有小毒，同食易引发痔疮出血。野鸭：野鸭味甘性凉，两者同食易消化不良。萝卜和羊肉：萝卜跟木耳不能一起涮羊肉。麦冬：木耳与麦冬同食易引起胸闷。鲜木耳不宜吃，易中毒，因其中含有一种化学名叫卟啉的化学物质，人吃过鲜木耳之后，经阳光照射，发生植物日光性皮炎，引发皮肤瘙痒、红肿，产生皮疹、水泡、水肿等等。

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