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更新时间:2023-04-16 16:29:35 来源:YIQ网
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可以用纯牛奶做馒头,馒头是日常生活中最常见的一种面食,用纯牛奶做的馒头口感更好更有营养。牛奶馒头,顾名思义,就是用牛奶和面做成的馒头啦,一点儿水都没加的。虽然完全用的牛奶,但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的,不过嘴里嚼嚼,是有奶香味的。牛奶馒头,就是用牛奶和面做成的馒头,为了防粘,可以在蒸锅里抹油,具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
干酵母发面做馒头方法如下:
1、干酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀;
2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状;
3、揉成光滑的面团;
4、将面团揉成长条形;
5、放到多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右;
6、具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5至2倍大了,才可以蒸;
7、冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定。
8、蒸好后接锅即可食用。
在蒸锅水中加醋可以改善面团发黄的状态。
馒头做法:
1、准备普通面粉500克,水的总量控制在250g,大概是所下面粉的50% ,另外准备少许温水,再准备5可酵母粉,白糖80克
2、将酵母粉倒入温水里融化,让酵母发酵;
3、在面粉倒下中间挖一个洞,先下酵母水,再下白糖水搅拌;
4、手工揉面,小揉后放10分钟再揉更方便;
5、面粉发酵成1、5倍大,拿出来排去气体,揉和揉到没有气泡,分成9到10份;
6、揉搓成团成圆,放旁
1、在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀
2、酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活
3、面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵
4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大
5、把面团排气,摘成一个一个的小剂子
6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆,然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了。
7、发到原来的一倍大之后凉水上锅,水开之后蒸10分钟关火,虚蒸2分钟就可以出锅了
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