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食品安全基本常识

更新时间：2023-05-16 08:01:43 来源：YIQ网

......

1、食品安全基本常识

1、qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。

2、食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。

3、食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。

4、食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

2、食品安全的名词解释

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全 。

3、食品安全管理制度范本

食品卫生检查制度：

设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送；检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。

4、食品安全隐患有哪三大类

食品安全隐患有以下三大类

1、生物性危害：细菌、霉菌、病毒、寄生虫。

2、化学性危害：重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂。

2、物理性危害：碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。

本文标题：食品安全基本常识
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4793230.html
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