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四川年夜饭菜谱及做法

更新时间：2023-03-16 02:57:41 来源：YIQ网

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1、四川年夜饭菜谱及做法

1、笋干炒四川腊肉

（1）食材：四川腊肉150g、水发干笋100g、油适量、盐适量、蒜苗适量、红椒1个、生抽适量、盐适量、干辣椒适量

（2）做法：

①取适合大小的腊肉一块。

②锅里加水，将腊肉入锅煮半小时。

③煮好的腊肉切片待用。

④笋干提前用水泡好。

⑤蒜苗，辣椒切好待用。

⑥起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。

⑦加入笋干煸炒均匀。

⑧加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。

⑨加入青蒜，红尖椒炒至断青即可

2、蒜苗炒腊肉

（1）锅烧热倒入少许油，几粒花椒，出香味后将花椒捞出，倒入切好的腊肉片，翻炒至腊肉肥肉部分透明。

（2）倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒至蒜苗熟透即可关火。

3、青椒炒腊肉

（1）葱姜切碎，青椒切块。

（2）热锅下油，油热后下葱姜。

（3）放入腊肉翻炒，腊肉变色变香后放青椒。

（4）继续翻炒，加一点酱肉和盐。

（5）待青椒像虎皮辣椒的样子后就可以起锅啦。

（6）正确吃法：用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。

2、吃年夜饭有什么习俗

1、全家务必聚齐，因故未者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意。

2、饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫“万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，鱼叫“年年有余”;这条鱼准看不准吃，名为“看余”，必须留待初一食用.北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代。

3、座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

4、土家年夜饭，扣肉、灌海椒不可少，土家人吃过年夜饭后，各家都会燃起一根木柴，大家围坐聆听老人讲故事，守岁到天亮，名叫“守田埂”，以表达对田地的热爱。

3、关于年夜饭的朋友圈文案

新年佳节到，向你问个好，身体倍健康，心情特别好；好运天天交，口味顿顿妙。最后祝您：牛年好运挡不住，牛年财源滚滚来！

在新的一年里，祝你：春风洋溢你，家庭关心你，爱情滋润你，财神记着你，朋友忠于你，我在这儿祝福你，幸运之星永远照着你，新年快乐！

春节到了，各路神仙齐祝贺。财神祝你财源滚滚挡不住，美神祝你春青靓丽胜娇花，爱神祝你爱情美满甜如蜜，幸运神祝你好运连连剪不断。新年快乐！

幸福的酒杯端起来，喝出开心和甜蜜。喜庆的舞步跳起来，舞出健康和如意。祝福的歌声唱起来，歌唱美好的新年到。2021年，祝你平安快乐，事事顺意。

我点击春节，搜索祥和画面；我复制笑脸，粘贴新春网站；我打开邮箱，编辑最美语言，发送最好祝愿：希望你删除烦恼，存储快乐每一天，备份幸福每一年。

繁星点点，夜色宁静，在你回家的路上送上我最真挚的祝福，道一声朋友，祝你一路顺风，新春快乐。

祝新春快乐，捂着肚子乐，蒙着被子乐，流着鼻涕乐，对天哈哈乐，喝水咕咕乐，不想我也乐，想到我更乐，此时肯定乐，健康又快乐。

一张小小的贺止，一声亲切的问候，代表着关怀和思念，包含着祝福与鼓励，祝新春快乐，合家幸福！

牛年到，向你问个好：办事处处顺，生活步步高，彩票期期中，好运天天交，打牌场场胜，口味顿顿好，越活越年轻，越长越俊俏，家里出黄金，墙上长钞票！

扑入快乐的怀抱，抓住吉祥的双脚，挑起开心的眉稍，翘起幸福的嘴角，穿戴幸运的衣帽，喜迎牛年的来到。日子红红火火，春节快快乐乐。祝你万事如意，春节吉祥！

本文标题：四川年夜饭菜谱及做法
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