葡萄酒第二次发酵要几天

更新时间：2023-03-31 08:24:01 来源：YIQ网

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1、葡萄酒第二次发酵要几天

葡萄酒的第二次发酵所需时间大约为两个星期，葡萄酒第二次发酵时，酒瓶内的酒液已经澄清，且酒瓶内不再上升气泡，因此，可以对酒瓶内的酒液进行一次过滤，过滤的具体方法如下所示：

1、将酒瓶内含有残渣和酒泥的部分过滤出去；

2、将过滤后的酒液重新装进酒瓶中静置；

3、将经过静置变得澄清后的葡萄酒，装进小瓶内进行储藏。

2、打开的葡萄酒怎么保存

1、冷藏保存：开封的葡萄酒可以将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏，立放于冰箱保存，这样以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。

2、真空保存：家里面如果有真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，或是可以不破坏软木塞、将酒取出的「Coravin取酒器」，都是应用「减少酒液与空气接触」的概念所製作的发明物。这样方法可以让红酒能保存2-3天，不超过1周。

3、换用小容量瓶：如果有小容量的酒瓶（如375ml），把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的的瓶塞，通常可以保存数年之久。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

3、为什么葡萄酒又酸又涩

葡萄酒又酸又涩的原因如下：

红酒温度过低，其他香气无法释放出来，只有刚冰镇过的葡萄酒才会这样，稍待温度提升即可；这款红酒现在饮用太过年轻，只有价格不菲的新年份甜酒或香槟才会在年轻的时候酸到无法接受，日常喝的普通酒，再年轻也不存在这个问题；保存条件不当红酒氧化了，葡萄酒被竖直放置太久，软木塞干燥收缩导致过多的氧气进入；这瓶红酒本身乏味简单，属于廉价的佐餐酒；红葡萄酒中存在单宁，是红葡萄酒的灵魂，经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也存在单宁；单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它给口腔带来一种涩感。

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