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更新时间:2023-06-12 15:49:32 来源:YIQ网
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1、原料:生鲜奶一袋,锅一个,白糖适量。
2、把牛奶放在奶锅中,用大火加热煮开,然后关火,过一会再开火煮开,如此反复3至4次,就能把牛奶煮好的,取出以后降温就能饮用。
3、喜欢喝甜牛奶的,可以在它煮好降温以后再把白糖放入调匀,然后再喝,口感也是比较不错的。
牛奶在高温下形成奶皮的速度最快,所以我们在加热牛奶的时候,会看到表面有奶皮生成。那么奶皮越厚牛奶的营养价值越高是真的吗?一起来看看。
想多了,并不是。
奶皮越厚只能说牛奶中脂肪和蛋白质含量丰富,谈不上多有营养。并不能表明牛奶中的含钙量以及其他营养成分有多高。So,仅靠奶皮厚度来判断牛奶的营养价值是不科学的。
奶皮中含人体必需的营养物质:脂肪和蛋白质,当然可以吃,但有一部分人群是不建议吃的,比如有脂肪肝、需要控制脂肪摄入量的爷爷奶奶。小宝宝还是可以吃奶皮的,但不要抱着补钙的想法哦。
奶皮是怎么形成的
当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮。在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面形成一层膜,就是奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质,牛奶里大部分都是水分,所以奶皮的营养要比同等重量的牛奶高得多。
类似的现象也发生在豆奶上,豆奶通常以脱脂形式销售。不过,仍然有微量的天然脂肪,当暴露在非常高的温度下时会被吸引到表面。一些国家会把豆膜丢弃,但在许多亚洲文化中也被视为美味佳肴,当取出并干燥,它被称为腐竹。
奶皮有什么营养价值
壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。
养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
抗衰抗辐射:具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。具有抗氧化活性,可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。
护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。含维生素B,使头发呈现自然光泽的功效。
1、红糖加牛奶主要是在新鲜的牛奶中加入了红糖,这样虽然会增加牛奶的口感,变得比较甜,味道比较好,但是它的营养价值并没有单纯的喝牛奶营养价值高。
2、因为红糖本身属于粗制品,里面的有机酸含量比较高,比如草酸、苹果酸的成分,与牛奶中的蛋白质混合在一块之后非常容易导致蛋白质结块,从而产生肠道蠕动减慢,不利于营养价值的吸收。
3、而适量的喝红糖加牛奶,也可以在一定程度上补充蛋白质和糖分,起到缓中止痛的作用,但是效果不如两者分开食用效果好。
首先它们的脂肪含量不同,低脂牛奶中的脂肪含量通常在1.5%——1.8%之间,脱脂牛奶中的脂肪含量则不到0.5%。其次它们的适用人群也不同,低脂牛奶适合消化能力不太好的人饮用,脱脂牛奶适合老年人和不适于摄入脂肪的人食用。
低脂和脱脂牛奶有什么不同
首先,这两种牛奶内所含的脂肪含量是不一样的,低脂牛奶中所含的脂肪的含量通常是在1.5%——1.8%之间,而脱脂牛奶中脂肪的含量则不到0.5%。
其次,这两种牛奶适合给不同的群体饮用。低脂牛奶比较适合消化能力不太好的人饮用,而脱脂牛奶则适合老年人和患有不适于摄入脂肪的疾病的人食用。
除此之外,低脂牛奶、脱脂牛奶虽然没有那么高的脂肪含量,但是它内部的营养成分会比全脂牛奶少一些,同时它们的口感、味道可能也没有全脂牛奶那么好。
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