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羊蝎子怎么炖

更新时间：2023-02-10 06:06:31 来源：YIQ网

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1、羊蝎子怎么炖

1、原料：羊蝎子1000克，盐、味精、辣椒各5克，酱油、葱片各15克，胡椒粉、桂皮、花椒各3克，豆瓣酱30克，料酒25克，姜片10克，香叶、八角各2克，草果1个(拍破)，色拉油100克。

2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

3、锅内入油烧热，放入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、葱、姜、辣椒炒香，倒入羊蝎子翻炒片刻，烹入料酒、酱油炒3分钟，加水烧开，放香叶、草果，改用小火炖至软烂，用盐、味精、胡椒粉调味，出锅即可。

2、羊蝎子怎么做好吃

1、主料：羊骨600克。

2、调料：花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽（小茴香籽）5克。

3、首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

4、羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

5、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

6、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

7、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

8、大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

9、一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

3、羊蝎子怎么熬汤喝

羊蝎子熬汤要先将羊蝎子提前用清水浸泡2-3个小时，将里面的血水完全析出，水要一次性加足，在用羊蝎子熬汤的时候应一次性加足水，不可在中途加水，因为加水会还原乳化过程，不利于出汤。但是如果水不够了切记要加入烧开的水。羊蝎子熬汤不应该小火炖，而是中大火煨制，让汤液持续剧烈沸腾才能更快地使汤浓白。羊蝎子很适合用来炖汤，因为羊蝎子有骨头，含有钙质，经过长时间的焖煮，更有利于人体对钙的吸收，达到补钙的功效。

4、炖羊蝎子的做法

2、将羊蝎子用水漂30分钟去除血水，沸水待用。

5、羊蝎子酸菜火锅做法

做法：

1、酸菜清洗好以后切丝，羊蝎子焯水备用，提前烧一壶水备用；

2、锅内加少许的油，油温七成开依次加入大料、姜、花椒爆香。加入焯好的羊蝎子一起翻炒，加盐、酱油继续翻炒至肉变色后，加入准备好的开水，水没过肉上方约5-6厘米；

3、待锅烧开后，将酸菜均匀放入锅中肉上方。中火继续煮约40分钟即可；

4、加上自己喜欢的配菜和蘸料，酸菜火锅完成。

本文标题：羊蝎子怎么炖
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