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更新时间:2023-03-14 18:56:10 来源:YIQ网
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平时在吃油麦菜的时候,会吃出油麦菜里面有一些轻微苦涩的味道,有的人不是很喜欢吃,但营养专家表示,这种苦味是很正常的,并且这种苦味对人体没有任何坏处,而油麦菜的营养价值非常高,所以日常生活中可以多吃,只要掌握正确的吃法,这种苦味是可以消除的。油麦菜的苦味和苦瓜的苦味是一个意思,都是蔬菜自身自带的苦味。
购买的油麦菜表面可能含有农药等化学物质,因此在生吃之前一定要在水中泡10到15分钟左右,将其洗干净。并且油麦菜性凉,因此胃寒、体质偏凉的人尽量不要生吃油麦菜,当然炒熟之后也不要食用过量。
去除苦味的方法:
油麦菜不管是用来炒还是用来凉拌,做之前用盐开水焯一下,可以去掉很多苦味,注意时间一定要快,否则会影响口感。
1、起锅烧油放入大蒜炒出香味后,放入切好的油麦菜杆翻炒变软,再把菜叶和适量蚝油、生抽、盐放入锅内大火翻炒2分钟,翻炒均匀后,加入蚝油和生抽搅拌均匀,一份香脆美味的蒜蓉油麦菜就完成了。
2、腊肉炒油麦菜做法:腊肉切片备用;油麦菜洗净后对半切成段备用;热油锅,先把腊肉炒出油,再下蒜蓉爆香;倒入油麦菜翻炒;菜变软身时加盐调味即可!
1、主料:油麦菜500g。
2、辅料:麻油适量、盐适量、芝麻酱适量。
3、新鲜油麦菜。
4、去根,浸泡。
5、水烧开,放入油麦菜。
6、稍微煮煮。
7、煮成这样就可以捞起来了。
8、拌点麻油,芝麻酱。
豆豉鲮鱼油麦菜
主料:油麦菜400克,鲮鱼罐头,100克。
调料:植物油15克,酱油5克,蚝油5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉5克,香油10克。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法:
油麦菜洗净,取鲮鱼切丁,豆豉留用。锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出。另起锅加油烧,爆香葱姜蒜末。加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉,炒匀。用少许湿淀粉勾芡,加香油即可。
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