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酱板鸭加热怎么做

更新时间：2023-05-07 22:13:44 来源：YIQ网

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1、酱板鸭加热怎么做

1、电烤箱加热

将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150C，20分钟后，再升温到160C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。

2、炉火烤法

将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。

3、油淋法

将冷烤鸭片成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4～5次，待皮脆肉热时即可食用。

4、爆炒法

将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。

2、正宗湖南酱板鸭的做法和配方

1、鸭肉1只、食盐30克、冰糖5块、姜3片、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、老抽1勺、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、香叶适量、陈皮适量、肉豆蔻适量、甘草适量、丁香适量、茴香籽适量、芝麻油3勺。

2、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了。

3、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐。

4、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

5、准备好卤制用的香料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香和沙仁。所有小粒香料装入香料盒。

6、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。

7、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可。

3、长沙十大小吃长沙臭豆腐很出名酱板鸭更是特色

要知道湖南长沙是一个非常好玩的地方，同时这里还有许多的特色小吃，有些甚至在全国各地都非常的流行，那么接下来就让我们来详细了解一下长沙十大小吃都有哪些吧!

长沙十大小吃

1.长沙臭豆腐

2.麻辣小龙虾

3.糖油粑粑

4.香辣蟹

5.嗍螺

6.酱板鸭

7.长沙红烧猪脚

8.刮凉粉

9.长沙米粉

10.德园包子

1.长沙臭豆腐

闻着臭吃着香的8大美食之一，长沙臭豆腐可以说是全国有名，在哪里都看到长沙臭豆腐，尴尬闻起来臭臭的，但是吃起来非常的香软而且味道好极了。

2.麻辣小龙虾

麻辣小龙虾是现在的网红小吃，其中长沙的麻辣小龙虾非常有特色，而且长沙人特别爱吃香辣这一口味的。

3.糖油粑粑

一种特别受欢迎的长沙小吃，糯米和糖的完美结合，让糖油粑粑一种特色民间小吃。

4.香辣蟹

香辣蟹真的是非常美味，同时加入了许多配料，还有清热解毒的功效，是一道非常受欢迎的小吃。

5.嗍螺

嗍螺在长沙是非常常见的，也是夜市大排档中最受欢迎的小吃之一，喝着啤酒，吃着嗍螺真的是一大享受。

6.酱板鸭

酱板鸭是湖南长沙的一道特色美食，首先鸭肉非常的鲜嫩，然后加入了特制的酱料，香甜可口，一定会让你吃的打呼过瘾的。

7.长沙红烧猪脚

长沙红烧猪脚色香味俱全，是一道家喻户晓的美食，也是长沙特别受欢迎的一道名菜了。

8.刮凉粉

刮凉粉清清凉凉的，是夏天避暑降温一道特色小吃，而且刮凉粉的口味可以自己调节，酸酸甜甜辣辣，满足不同人群的口味需求哦。

9.长沙米粉

长沙米粉是长沙十大小吃之一，长沙米粉采用老汤熬制，加入肉食，榨菜以及多种配料，最关键的是香辣的感觉，是长沙人最喜爱的小吃了。

10.德园包子

德园包子非常有名气，在湖南地区都是非常受欢迎的，弹性十足的包子皮，肉馅都是经过特别调制的，吃起来非常的香。

4、超市买的酱板鸭回家怎么吃

可做干炒酱板鸭，以下为其做法。

1、材料：酱板鸭500克、辣椒6个、大蒜4粒、盐适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量；

2、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，可使肉质更加的酥软；

3、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用，准备大蒜、辣椒切好备用；

4、锅中放油，油温七成热，把辣椒放到里面快速翻炒，再把准备好的酱板鸭倒入锅中；

5、把蒜添加到锅里，放作料、盐、鸡精、生抽耗油调味，热炒约5分钟，即可出锅。

本文标题：酱板鸭加热怎么做
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