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更新时间:2023-06-10 13:05:00 来源:YIQ网
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一.原料:普通面粉200克、鸡蛋1个、苏打粉1、5克、白糖20克、盐2克、水50克
二.做法:
1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团,用盆盖上,松驰30分钟。
2、擀成面片再切成细面条,将面条搓圆.再向相反方搓。再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻花,再对折就成四股麻花,头子塞进活套里捏紧,麻花就做好了。
3、油锅七成热先放一个进去,立刻浮起颜色变黄,这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。
让普通面粉变成低筋面粉可以先取少量普通面粉蒸三五分钟,再将它和其他面粉混合。也可以往普通面粉中加入20% 的玉米淀粉使它的蛋白质含量降低,从而让普通面粉符合低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下的标准。
怎么让普通面粉变低筋面粉
想要让普通面粉变成低筋面粉就可以准备一份普通面粉并取其三分之一或四分之一,然后将它们放入锅中蒸三五分钟,这样面粉蒸熟失去筋度之后,再将它和剩下的普通面粉混合在一起,面粉总体的筋度就会降低从而变为低筋面粉。
或者我们也可以往普通面粉中加入20% 的玉米淀粉,这样就可以降低普通面粉里面的蛋白质的含量,从而使它符合低筋面粉蛋白质含量在9.5%以下的标准。
低筋面粉在我们生活中一般都是用来制作蛋糕,我们只需要将它和鸡蛋、糖粉、牛奶等物混合在一起调制成蛋糕糊,再把它放入烤箱中烘烤四五十分钟即可。
钓鱼用小麦面粉撒窝也就是利用饵料诱鱼施钓,通常也称撒窝子,可作为食物饵料的素饵有麸皮、小麦面粉、玉米、小米、豆饼、大米、菜饼、糠、豆渣、碎米等。
具体到使用过程中,建议如果决定用麦粒主主要钓饵,那和在垂钓之初就不要使用粉剂的商品饵打窝,可以撒两小把麦粒做为窝料打窝。在麦粒穿钩时,我们的钩尖一定要穿过麦粒,露出钩尖,这样才能在中鱼时能保证刺鱼的力度和深度。如果是使用立式的浮漂,在调漂时,我们可以选择空钩调平水,然后钓二到三目这样的方法来增加吃口的准确性和稳定性。
保存面粉方法:
1、通风良好。面粉有呼吸作用,必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%至70%之间。
3、合适温度。储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃至24℃。
4、环境洁净。环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味。面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地。为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定。 码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺。
7、先进先出。保证面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁。减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。
注意:
夏季雨水多,气温高,湿度大,面粉装在布口袋里很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变。夏季是一年中保存面粉最困难的时期。尤其是用布口袋装面,更容易生虫。如果用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,即不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。
古代磨面步骤如下:
1、要把麦子洗干净,然后晒干燥。同时把磨盘处理干净;
2、等麦子完全干燥后,从磨盘中间的小孔放进去,然后推动磨盘或用牲畜拉动磨盘;
3、把磨碎了的麦子扫到筛子里,筛掉细的面粉,筛不掉的,重新倒进磨眼里磨;
4、反复做第二步与第三步。
先出的面粉比较白,后出的面粉会比较黑。这是因为先出的面粉面粉的成份比较多,后面的面粉会有一点麸皮的成分在里面。
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