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更新时间:2023-02-07 01:37:11 来源:YIQ网
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蜂蜜放到冰箱里面变成白色固体还是可以继续吃的,这并不是因为变质,而是因为蜂蜜中含有的葡萄糖以及果糖等物质非常容易结晶,将它在冰箱放置一段时间,受冷之后就会逐渐结晶变成白色,通常放到水杯里冲泡,一段时间就可以饮用了。
冰箱蜂蜜变成白色固体是否能吃
蜂蜜相信很多人都喜欢食用,它口感香甜,营养丰富,不管是直接饮用还是制作成甜点、烹饪料理都是非常不错的,还有一定的养生功效,有些人将蜂蜜买回家之后会放到冰箱进行保存,但是一段时间之后,它就会变成白色的固体。
一般来说,蜂蜜放到冰箱里面变成白色的固体还是能继续吃的,这并不是出现了变质的情况,蜂蜜里面含有多种营养成分,例如葡萄糖、果糖等等,而像这种糖分是非常容易结晶的,所以它在冰箱放置一段时间之后,葡萄糖就会逐渐结晶,然后变成白色。
简单来说,蜂蜜受冷之后就会出现结晶的情况,特别是好的蜂蜜,所以这个时候也不用太过担心,将蜂蜜放进水杯里面,等待一段时间之后就可以饮用了。
1-3年不等。蜂蜜放在冰箱低温又避光的环境下,并没有严格保质期,尤其是天然蜂蜜,一般都能够保存非常长的时间。蜂蜜的抗菌能力非常长,一般能够保存1-3年不等,售卖的蜂蜜保质期则是在其包装上,也是在1年以上。蜂蜜当中含有很多糖类、蛋白质、氨基酸以及矿物质,还有多种有益酶、维生素等营养成分,这些营养成分对于人体来说都具有一定好处。
蜂蜜如果放冷藏,是不会结冰,(含糖高,含水率低。)也不会结晶。如果蜂蜜放保鲜,拿进拿出几次,就会结晶。蜂蜜在气温低时容易结晶,并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶,是葡萄糖。结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关,温度在摄氏13-14度时,结晶速度最快;紫云英、枣花蜜、洋槐蜜等含水量低,易结晶,油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高,不易结晶;蜜源中晶核多的结晶快,蜜源中晶核少的结晶慢。
不是。放冰箱里只是会延缓其结晶时间,蜂蜜都是要结晶的,结晶是蜂蜜的固有属性。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。结晶是蜂蜜遇冷的一种物理现象,口感和品质并不会受到影响。蜂蜜的结晶,实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,这就是蜂蜜结晶。
结晶蜂蜜的处理方法。
1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡但要注意热水温度必须低于50摄氏度,因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。
2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热。当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。
3、放置到夏天自然化开。
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