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做面包时手工揉面要揉多长时间

更新时间：2023-01-05 02:33:27 来源：YIQ网

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1、做面包时手工揉面要揉多长时间

做面包时，手工揉面要揉十分钟左右。

面包的做法如下：

材料：高筋面粉，牛奶，糖，奶粉，鸡蛋，黄油，酵母，果酱。

步骤：

1、把鸡蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起搅拌均匀；

2、加入面粉和酵母搅拌成团，等面团成形后加入黄油搅拌融合；

3、黄油和面团融合以后，拉扯时不易扯断盖上保鲜膜发酵1个小时至面团两倍大小；

4、等面团发酵好后分成小份，擀至平薄，在面皮一端划几刀；

5、然后在面皮里裹上果酱卷起来；

6、接着把面包放上烤盘；

7、用150度火预热烤箱几分钟，最后把烤盘放入烤箱烤制20分钟即可。

2、长虹面包机做面包的方法

材料：牛奶，酵母，鸡蛋，盐，高筋粉，低筋粉，有盐黄油；

步骤：

1、牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和体温差不多，然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；

2、将高，低筋面粉混合过筛，把鸡蛋，糖，盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉；

3、面包桶放入面包机内，启动和面功能，一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶；

4、和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能；

5、和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香

3、做面包鸡蛋多了对面团的影响

蛋放多了加热以后面包的口感会变硬的。

在面粉中加鸡蛋的作用：

1、蛋白，直接加增加粘合力，比如包饺子皮，打发加增加膨松感，如，蛋糕；

2、蛋黄，着色，比如煎油大饼；

3、全蛋，以上两种都含有；

4、通常蛋是作为增香，增色用，若不是唯一粘合物、发泡剂；

5、加太少，不粘合或不能让蛋糕发泡松软；

6、加太多质地发脆，炒鸡蛋。

4、做面包怎么揉面团

主料：高筋面粉340克、椰浆170克。

辅料：椰蓉、适量牛奶、230克调料玉米油、25克食盐、4克白砂糖、60克酵母粉。

做法：

1、将所有材料放入面包机，启动和面30分钟。

2、停止后发酵2倍以上，一发后分割成12份2揉圆，排入不沾烤盘。

3、放温暖湿润地方进行二次发酵3二发2倍后，将椰浆和糖拌匀融化后淋在每个面包表面，接着撒椰蓉。

4、预热烤箱，中层170度25至30分钟，上色后盖锡纸，冷却后食用。

5、做面包一斤面要放多少色拉油

不同种类的面包用色拉油的量也不同，大致可以分为三类：

1、法国之类的完全不用色拉油。

2、一般面包，色拉油的量需要占面粉重量的5%到15%，即做普通面包时，一斤面中要放入0.05斤至0.15斤色拉油。

3、一种较为特殊的面包种类，即丹麦面包，在和面时加入的油和裹入的油总量需要超过面粉总量的50%，即做丹麦面包时，一斤面中要放入0.5斤色拉油。

本文标题：做面包时手工揉面要揉多长时间
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