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更新时间:2023-07-23 23:01:06 来源:YIQ网
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1、主要食材:雪里红300克,豆腐1块,海米,葱,姜,盐,油。
2、食材准备,把腌好的雪里红清洗,浸泡(降低咸度)后,切成小段,豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味。
3、把锅预热,加油,放入葱花,姜末,爆香后,放入海米,翻炒一下。
4、倒入前面准备好的雪里红,炒匀后,加入清水。
5、大火煮开,转小火炖,如果咸味不足,可加一点点盐,炖15分钟左右,即可。
1、雪里红又叫辣菜。是芥菜的变种,因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红,茎和叶子是普通蔬菜,其芥叶与茎一起腌制,便是我们俗称的辣菜,雪里红通常是腌着吃。
2、雪里红是芥菜类中的一种叶菜,叶片较大,茎叶似圆卵形、粗壮,呈淡绿色,是我国北方秋季常见蔬菜之一。雪里红因为比较抗寒,霜打之后部分可变成红色而得名,通常用做制腌菜。
雪里红中含胡萝卜素和多种维生素。能够增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可以烧、可以炒,也可做馅,雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面,等等,吃法多样。我国南北方都有吃雪里红的习惯,现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。
1、清炒雪里红。将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。
2、雪菜汤。将雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
1、主料:雪里红200克。辅料:食用油适量、盐少许、花椒数粒、大料少许、大蒜少许、大葱少许、姜丝少许、糖1勺。
2、在锅里放上凉水,把雪里红直接放进去煮,开锅后继续煮3到5分钟,目的是脱盐,然后把煮好的雪里红投入到凉水中,反复冲洗3次左右再攥干水分,切成碎末。
3、葱切末、姜切丝、蒜切片。
4、炒锅里放入适量的食用油,比平时炒菜要多一些,这样炒出来的雪里红才香,才好吃,锅里油热后先放花椒和大料爆香。
5、再放葱姜蒜爆香,稍微多爆一会,这样葱姜蒜会被爆得很香,但不要爆糊了。
6、倒入雪里红末,迅速翻炒,让油包住每一粒雪里红。
7、接着加小半碗水盖上盖儿焖一会儿,大约8分钟左右,水基本没有了就可以了,加一勺糖增鲜,可以尝一下,如果觉得淡可以再放一点盐,一般情况下不需要加盐,起锅。
8、以上就是雪里红的做法。
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