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不用酵母粉发面的方法

更新时间：2023-01-09 14:38:39 来源：YIQ网

......

1、不用酵母粉发面的方法

1、准备好2斤面粉、1个易拉罐的啤酒和2克白砂糖。

2、把面粉倒入在一个盆中，先把白砂糖放在里面进行搅拌，然后再倒入所有的啤酒，同时用筷子快速的搅匀，如果感觉面糊有点干的话，可以适量的加入一些清水，全部搅拌均匀后用手揉成面团。最后把这个盆放在40度左右的温水上面，在盆口放入一层抹布，来对它进行醒发，只需要等待10分钟左右就可以了，这时的面团就已经发酵好了，可以制作成各种各样美味的面食。

2、酵母粉发面做包子的方法

主料：酵母2克、面粉300克。

辅料：鸡蛋、韭菜、虾米、生肉、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、色拉油。

方法：

1、将2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团；

2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；

3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用；

4、肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少许盐、色拉油拌匀即可；

5、将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁；

6、将剂子擀成面皮，放入馅料；

7、开始包，将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。

3、用酵母粉发面还用小苏打吗

1、用酵母粉发面需要加小苏打。

2、用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。

3、但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。

4、小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。

4、白酒能代替酵母粉发面蒸馒头吗

酵母：酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。

白酒：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

两者没有关系，不可代替。

5、酵母粉发面的做法

1、准备一个用于发面的盆子和一袋干酵母，盆内倒入适量干酵母，加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。

2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好。用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来，同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，坚持三光”原则。

3、盆光：盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆最后是光滑的。水光：盆里的水都已融入到面团中。面光：面团表面要很光滑。面盆盖上盖子，让面团静静发酵就行了。夏季可使用冷水，冬季多使用温水

本文标题：不用酵母粉发面的方法
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