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更新时间:2023-05-13 21:00:17 来源:YIQ网
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一般蛤蜊都是放在超市的水产区,一盆盆放着,透过水可以看到蛤蜊的外形。先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
闭着盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起来2个对敲一下,空的很容易分辨出来。
选这种半吐出舌头的,这种一碰就缩进去的才是活着的,新鲜,肉质鲜美。
选蛤蜊的时候,可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,这样要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较划算。
回到家,蛤蜊需要放在盐水里养一会,多放点盐,蛤蜊是海生的,没有海水环境反而容易死。
看虾皮的色泽和体型。之所以看虾皮的色泽就是看虾皮的颜色与虾皮的整体形状,如果我们发现虾皮外壳透明或者说淡黄,但是我们要是看到虾皮头尾完整,虾皮的尾部成钩装,说明这样的虾皮则是优质品。但是如果虾皮头尾分离,虾皮形体不挖完整,那么说明这样的虾皮则品质不高。如果这样的皮价格很贵,建议大家可以少买或者说不买。
摸一摸虾皮。上面我们已经说到生晒的虾皮里面盐分是比较少的,是用太阳晒干的,我们用手触摸虾皮的时候,虾皮越干越好,虾皮不能太潮湿,如果是超市潮湿的虾皮,这样会增加虾皮的重量,并且在保存虾皮的时候,虾皮还容易受潮,潮湿的虾皮很难以保存长久。所以这点大家需要注意。
品尝虾皮的味道。对于售卖虾皮的商贩来说,现在市面上售卖的虾皮是不一样的。由于虾皮本身很小。那这个时候我们可以用嘴巴挑选一个虾皮放在嘴巴里品尝一下,如果虾皮的味道太咸,那么这样的虾皮说明里面放盐太多,而我们人体吃盐太多,对身体是很不好的。在购买虾皮的时候,如果我们品尝到虾皮有些腥味的话,那么这样的虾皮品质是比较不错的,适合我们大家去购买,以上3种挑选虾皮的方法很详细,大家收藏起来,以后用的到了。
观色泽。购买笋干的同时,我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽,颜色不能太黄。颜色太黄的笋干,说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味,说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后,轻则头晕呕吐。
观肉质。如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩;如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老。那么老了的笋干吃到嘴巴里面是没有什么味道的,所以这样是笋干,建议大家不要挑选。
验水分。既然经过腌制的笋干,那么笋干的含水量不应该过大,笋干含水量过多,轻则导致笋干受潮,严重的会笋干发霉腐烂,挑选笋干的时候,我们可以用手将笋干折一下,如果笋干轻轻一折就能折断,并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆,是晒干的笋干,里面没有水分。
要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜,且以用两指轻轻一掐即断者为佳。油菜不宜长时间保存,在冰箱中可保存约24小时。过夜的熟油菜不要再吃,以免造成亚硝酸盐积累,如果常食易引发癌症。
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