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红烧肉怎样做不腻不苦

更新时间：2023-06-29 21:01:23 来源：YIQ网

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1、红烧肉怎样做不腻不苦

方法：

1、浸泡；放在水中浸，能够浸去毛细血管中的血水；水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥，肉不宜多浸，多浸则美味尽失，一般10分钟左右即可；

2、焯水；把猪肉切块后放到凉水里煮一下，开锅后捞出，洗洁净血沫；

3、烧制；用小火慢烧1小时以上，烧的火候不行，肉硬，烧的火候太过，肉太软，不成形，严重影响最终的收汁和卖相；

4、收汁；对制品感官和滋味有很大影响，必定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出；

5、要略微多放一点糖，一斤肉一两糖，并且最好用冰糖。

2、怎样做北方炒面

主料：干面条适量。

辅料：小油菜适量，鸡蛋适量，绿豆芽适量。

配料：植物油适量，孜然粉适量，盐适量，酱油适量，辣椒适量。

北方炒面的做法步骤：

1、绿豆芽、小油菜洗净备用；

2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出，把煮过的面条过凉水，把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀；

3、把拌好油的面条上锅蒸熟，把蒸熟的油面条，挑散，晾凉；

4、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄；

5、放入洗好的小油菜，

3、怎样做面筋片视频

1、面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。

2、将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。

3、将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料。

4、将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。

本文标题：红烧肉怎样做不腻不苦
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