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东北猪皮冻的做法

更新时间：2023-06-13 10:23:46 来源：YIQ网

......

1、东北猪皮冻的做法

1、食材：猪皮1000克、面减一勺、盐适量、生抽两勺、蒜泥一勺。

2、肉皮清理干净下锅煮五分钟。

3、用刀把肥肉去除。切成丝。

4、加入面减，加入温水头洗干净。

5、锅中放水加入少许盐，煮开转小火。

6、熬制90分钟。

7、放到模具中晾凉。

8、用刀切厚片。

9、摆盘，蘸料自己调的，生抽，蒜泥，就可以了。

2、猪皮冻能放冰箱冷冻吗

猪皮冻能放冰箱冷冻，猪皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。将猪皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出猪皮冻，从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全无。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

3、猪皮冻发白的原因

1、猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。

2、猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

本文标题：东北猪皮冻的做法
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