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更新时间:2023-04-18 01:29:36 来源:YIQ网
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1、椒盐的家常做法:首先花椒和食盐是两种必备的食材,为了让椒盐制作出来的味道更好,需要多加一点孜然,芝麻和黑胡椒。接着开火烧锅,把花椒,黑胡椒,孜然,芝麻一起放到锅中,小火进行翻炒,等到锅中飘出香味,然后往锅中撒入食盐。大概翻炒2分钟后盛出,用擀面杖将其碾碎,变成很细的粉末即可。
2、用法:随制随用,不宜久放。可以涂抹在食物上,亦可用食物沾着吃。
3、调制时盐须炒干水分,碾为极细粉末,花椒须炒香,亦碾为细末,闻起来有少许辛辣之味。应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
1、平底锅放在电磁炉上,设置最低温档,倒上特级初榨橄榄油3-5ml(根据锅大小)。
2、把做好的饺子,排列在锅中。放的时候注意饺子底部要涂抹到油,这样容易起锅。
3、饺子放满后,电磁炉升温至100--140度,在这过程中,慢慢平摇锅(平晃),可以使饺子不粘锅。饺子在锅里会重新排列,并有多余的空隙,空出部分,起锅时容易下锅铲。
4、升高温度,盖上锅盖。待冒热气时,开盖加水。均匀淋在锅中。利用锅底把饺子底部烤熟,利用蒸汽把饺子上部蒸熟。
5、10分钟后熟了。用木铲起锅,铲的时候铲子要贴近锅底,才不会把饺子的底部铲破。
6、锅贴就这样炼成了。底部焦黄酥脆。贴在平底锅上“有烤有蒸”的程序。口味和营养兼得。
推荐以下做法:
一、金针菇肉丝汤:
原料:
金针菇1把、肉丝80克、水4至6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙。
做法:
1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用;
2、将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。
二、 金针菇木耳蒸牛柳:
主料:
干金针菇、干木耳、牛里脊肉、短葱段、蒜茸、小姜片、盐、糖、食用油、生抽、淀粉。
做法:
1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净;
2、将牛柳洗净、抹干,切成薄片,加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时;
3、将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀,注意,要把金针菇、木耳放在盘底,牛柳片放在表面,然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。
1、原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味精、辣椒粉各少许。
2、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
3、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
4、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
5、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
第一、 准备适量五花肉,洗净后切成片,再准备适量的葱姜蒜,洗净后切碎,放在上面。
第二、 放入适量盐,鸡精,五香粉,生抽搅拌均匀。
第三、 准备一个绿皮萝卜,洗净后去皮切成丝;再准备适量红椒,洗净后,切丝备用。
第四、 炒锅中放入适量油,油温五成热后,将肉片倒入锅中炒香。
第五、 将萝卜丝倒入锅中,然后将准备好的红椒丝也倒入锅中,和萝卜丝一起翻炒均匀。
第六、 根据自己的口味,放入少许盐,鸡精,五香粉,搅拌均匀,腌肉的过程中,已经放过调料了,所以这个量千万不要放太多。
第七、 加入少许清水,防止粘锅,出锅前可以再加少许陈醋提鲜。炒好之后,出锅装盘。
第八、 准备适量香菜,洗净后放在上面,搅拌均匀就可以吃了,真的太好吃了,家里人都非常喜欢。
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